這些菜隔夜吃不得，尤其是天熱之後！一不小心就會得病

過入五月後，氣溫逐漸升高，細菌愈發活躍了，腸道疾病也逐漸進入高發季。

而引起腸道疾病高發的「罪魁禍首」之一，就是我們常吃的隔夜菜！輕則引起腸胃不適，重則可能會引發致命疾病。

據《海峽都市報》報道，2歲的福州男童小朗突然嘔血，5小時嘔了7次，被緊急送到醫院時，他已經休克，危及生命。

搶救8天，小朗才好轉，醫生一問，原來是家人給小朗餵食了隔夜鹹鴨蛋。

那是不是所有的隔夜菜都不能吃呢？隔夜菜真的會引發致命疾病嗎？

隔夜菜危害猛於虎？

首先，我們得理理隔夜菜的概念：其實，只要放置超過8小時以上的菜，都算是隔夜菜了。

而之所以說隔夜菜會引發致命疾病，就是因為隔夜菜中所含有的亞硝酸鹽。食物經過長時間存放後，亞硝酸鹽的含量會增加。

但拋開劑量談毒性都是耍流氓。亞硝酸鹽只有一次性攝入超過0.3～0.5克才會引起中毒；一次性攝入3克，會導致死亡。

所以，只要不過量、偶爾吃一點隔夜飯菜問題不大。

對於隔夜菜我們不能一刀切，畢竟有些隔夜菜存放得當還是能吃的。

不過對於下面這6種隔夜菜，為了自己和家人的健康，還是盡量不要吃了！

隔 夜 菜 6 不 吃

1、綠葉菜隔夜最危險

蔬菜尤其是綠葉蔬菜本身就含有較多的硝酸鹽，隔夜的綠葉蔬菜亞硝酸鹽含量會更高。

為避免我們攝入更多的亞硝酸鹽，隔夜的綠葉蔬菜就不要再吃了。再說，隔夜後它的口感和色相也大打折扣，別不捨得扔。

如果同時購買了大量蔬菜，應該儘早吃完葉菜類，比如大白菜、菠菜等。

如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量選擇根莖類蔬菜、瓜類蔬菜。

2、久放雞蛋很危險

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不夠徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險，所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃。

3、銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適。

4、隔夜湯不放金屬器皿

熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。

5、隔夜滷味不要吃

預防食物中毒，春夏季節吃滷味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也並非絕對「保險」。冰箱里易滋生黴菌、嗜冷菌等。

6、隔夜豆漿不要喝

鮮榨豆漿保質期很短，常溫下2-4小時內必須喝完，否則菌落數量會急劇增加引起變質！

最好是現榨現喝，或是將煮沸的豆漿冷卻後，放在冰箱里密封保存，以防變質。

在冰箱里冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久，最好在24小時內喝完。

不少老人很節儉，捨不得扔掉剩菜；還有的家庭飯菜沒吃完，連保鮮膜都沒包，就直接塞進冰箱，再吃時又沒熱透......這些做法存在巨大的健康隱患，尤其是在夏天。

隔夜菜，怎麼吃才能更安全呢？

隔夜菜這麼處理

1、及時放入冰箱

即使在冬季，也不宜長時間放在外面，因為食物與空氣接觸更容易滋生細菌，而放入冰箱有一定的抑菌作用。

把菜放入冰箱有兩種方案：

直接放：會少許增加冰箱負擔，稍微多耗一點點電，但都在冰箱的正常運行範圍內。

放涼了再放：會導致食物中的細菌有一定增加，不過如果在冰箱里存放的時間不長，那麼增加的這些細菌也還是在可以接受的範圍內。

所以，為冰箱著想，應該「放涼了再放」；為自己著想，應該「直接放」。

2、不同剩菜，分開儲存

分開存儲可以避免細菌交叉污染。還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者給碗盤包裹上一層保鮮膜。

3、吃前回鍋熱透

除了合理儲存，回鍋加熱也是保障健康的關鍵。剩菜在冰箱里儲存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。

4、定期清潔冰箱

不少家庭的冰箱沒有定期清潔，各類細菌(尤其是大腸桿菌)會在濕冷環境中滋生。

如果取出冷藏食物，立即食用，細菌會入侵胃腸，引發「冰箱性胃腸炎」。因此三個月左右，冰箱最好做一次「大掃除」。

你家常吃隔夜剩飯菜嗎？

下次要注意，

這6種菜就不要留著它到第二天啦！

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