鐵路排骨便當

這款便當的靈感來自於台灣的鐵路便當，溫熱的米飯、有肉有菜、葷素搭配營養均衡、口味濃郁又能飽腹， 這便是鐵路便當的魅力，選擇最稀鬆平常的食材，用簡單健康的烹飪方式，加上一些精心的菜式搭配，這樣的便當在家中自然可 以輕鬆製作並受到全家人的歡迎。

食材

• 豬裡脊 1 片
• 豬裡脊腌制用調料
• 五香粉 1 茶匙
• 醬油2湯匙
• 料酒1湯匙
• 白砂糖 1 湯匙
• 澱粉 2 湯匙
• 時令蔬菜適量
• 台灣香腸1根
• 鹵 蛋 1 個
• 腌漬類小菜適量
• 米飯 1 碗

做法

1.購買品質較好、帶一點骨頭的豬裡脊肉，拍薄後，用五香粉、醬油、 料酒和白砂糖腌入味。

2.加熱油鍋，排骨裡脊裹上澱粉，先煎一下，然後放入調味料、酒和水鹵熟。用「先煎後鹵」的方式進行料理。

3.購買當季時令蔬菜，按照口味炒熟調味。香腸煎一下，準備好滷蛋半個。

4.在便當盒中盛上熱乎噴香的米飯，擺放好裡脊肉、蔬菜、香腸、滷蛋， 還可以來一點腌黃蘿蔔或炒酸菜等腌漬類小佐菜，充滿懷舊的台鐵便當就完成啦！

溫馨提示

關於米飯

在家製作，自然用新鮮熱乎的米飯最好，如果可以的話，再淋上一些滷肉飯的滷肉汁，會使米飯口味更加濃郁噴香！

關於食材

排骨裡脊可以選帶骨的，也可以選擇不帶骨的，純裡脊肉也用同樣的方法料理。可以選擇雞腿、魚肉等作為葷菜主菜的選擇。

關於煎鹵

排骨便當里的排骨肉先腌漬之後，有兩種方法：一種是腌漬之後肉直接煎，然後放入便當。另外一種是裹上薄薄的番薯粉或太白粉來煎，還可以再放到滷肉汁里去鹵一下，再放入便當，這樣口味更加濃郁。大家可以選擇自己和家人喜歡的方式進行料理。

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