粽子和草木灰在一起有什麼用途？

提要：用草木灰做出來的古法粽子，你吃過嗎？

朋友問：做粽子的時候為何會用到草木灰？馬上就要端午節了，吃粽子也要提上提上日程了。前幾天逛超市的時候發現超市最顯眼的地方已經擺放上各式各樣的禮盒包裝的粽子了，仔細一看價位，真真的事嚇到我了，一盒六個裝的粽子價格就要298，當時就想這粽子裡面一定是包黃金了。還是自己買點糯米，買點粽子葉回家自己包的好，吃著放心還便宜。

作為一個土生土長的北方農村人，吃過最多，也最喜歡的粽子就是蜜棗粽子，對於南方人喜歡的肉粽子說實話身為北方人的我真的是吃不習慣的。

既然問題將草木灰和端午節聯繫在一起了，那麼我們就來看一下這兩者之間的關係。這其實是和一種比較特殊的粽子做法有關，那就是——鹼水粽，吃過的朋友不少都非常喜歡這種做法的粽子，鹼水粽裡面最重要的一種東西就是灰汁水，灰汁水使用草木灰和成的水，因為草木灰成鹼性，用草木灰做出來的粽子就是鹼水粽了。鹼水粽的顏色是金黃色的，粽子的香氣更加濃郁，並且吃起來不會發膩。

不過做傳統的鹼水粽用的草木灰可不是一般的草木灰，而是有特殊的講究的，不同的地區用的草木灰也會有所差異，有的地方用的事豆乾焚燒後的草木灰、有的使用的是荔枝樹、桂皮焚燒的草木灰，還有的地方使用的是艾草焚燒的草木灰，所以說鹼水粽可不是簡單的秸稈、雜草、樹枝這些焚燒後草木灰。不過現在人為了圖方便會直接使用食用鹼來做鹼水粽，這樣做出來的鹼水粽雖然比較容易，但是口感上面會差很多。不過最為一個北方人只是聽說過這樣的鹼水粽，並沒有機會親自品嘗過。

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