大廚分享夏日開胃小菜——脆爽蘿蔔皮，如何做脆爽的秘密

前一天蘿蔔燉牛腩削剩下的蘿蔔皮200g，1塊錢一包的泡椒一包，小米辣6個，小米辣省著點用，小編這邊菜市場都賣12塊一斤了。

白醋：20g

白糖：10g

生抽：10g

涼白開：50g

蘿蔔皮脆爽的關鍵是一定要放置通風的地方晾乾，表皮輕微脫水。不要放太陽底下，會有太陽的氣息。

脫水的主要目的是使蘿蔔皮更脆爽，以及去除蘿蔔本身的辛辣味。

ok，開始！

1，蘿蔔皮削下來，稍微厚點，放置通風處晾半個小時

2，切成自己想要的形狀，小米辣切碎，泡椒切碎，泡椒水留用

3，所有材料碗里拌勻，冰箱冷藏2個小時

4，開吃！簡直停不下來。

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