一，娃娃菜百科

娃娃菜（Baby Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage，譯法尚待統一），又稱微型大白菜，是從日本（一說韓國）引進的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國內受到青睞。

外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當於大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的「模擬微縮版」，故可能因此被稱為娃娃菜。

二，娃娃菜主要做法：

1，醋溜娃娃菜

材料:

娃娃菜兩顆，醋少許，鹽少許，白砂糖少許，紅辣椒絲少許，澱粉少許，油少許

做法:

1.姐教的簡單方子，適合時間緊張時的快手菜：娃娃菜切片，取一小碗，調入香醋、鹽、老抽、辣椒絲、澱粉、雞精，攪拌均勻。鍋熱油，入娃娃菜炒至出水，倒入調味汁，順時針方向攪炒至均勻即可。

2，木耳娃娃菜

簡介:

黑木耳所含各種營養完善而豐富,被譽為"素中之葷"。黑木耳不僅是烹調原料,而且還具有藥用價值。長其食用,能消除腸胃中的雜物,具有潤肺和清滌作用。娃娃菜也還含有豐富的纖維素及微量元素。此菜吃口清淡，營養豐富

材料:

娃娃菜，干黑木耳，大蒜片，生抽，鹽，少許糖

做法:

1、將干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡約30分鐘。待木耳完全泡軟後去掉硬根，並撕成一口大小的朵

2、把娃娃菜葉子洗凈後切成片。

3、鍋中倒入清水，煮開後倒入木耳焯燙2分鐘後撈出備用

4、起油鍋加熱至七分熱，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。當娃娃菜變軟後，倒入黑木耳，淋上生抽，加入鹽和少許白糖。翻炒均勻即可

小訣竅:

木耳在沸水中焯燙可以去掉木耳中的砂子。

3，剁椒娃娃菜

材料:

娃娃菜三棵，紅剁椒四大匙，蒜三瓣

做法:

1.娃娃菜洗凈，葉片掰散，過長的可切成兩截，蒜切碎粒。

2.鍋坐熱，倒入兩湯勺油，稍熱後，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒兩分鐘，即可關火裝盤。

小訣竅:

1、用筷子炒長莖類蔬菜更順手。

2、剁椒和娃娃菜要一起放，因為娃娃菜受熱會出水，這樣剁椒的鹹味就能融合在汁水裡了。娃娃菜炒的時候不要過長，汁水全出來不好看也不好吃了。

3、剁椒本身很咸，所以我沒有再加鹽。剁椒不同的牌子之間口感差別很大，不要買那種辣椒皮較多的。很掃興。

4，水嫩娃娃菜

簡介:

比較下飯，速度也比較快，不用等太久。

材料:

娃娃菜適量吃多少就做多少，我一般弄兩小棵，一頓吃掉，蔬菜最好不要過夜。，肉絲適量。，鹽，味精，黃酒（除肉絲腥味），白糖各適量（一小勺差不多了）。，耗油半湯勺。

做法:

娃娃菜洗凈，不用切，一片片掰下來就可以了。

肉絲洗凈濾干。

熱油鍋，倒入肉絲翻炒，加少許黃酒。待肉絲變色後放入掰好的娃娃菜。繼續翻炒，無需加水。稍變軟後放入調料（先放糖，然後放味精，鹽，耗油最後放，上點色而已）。

翻炒至娃娃菜出水，繼續翻炒2-3分鐘，喜歡吃爛一點的朋友可以多炒會兒。可以出鍋了。

小訣竅:

熱油鍋時放少許鹽，可以防止油亂濺。

5，酸辣娃娃菜

簡介:

酸辣爽口

材料:

原料：娃娃菜250克，干紅辣椒五顆，鹽一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺。，

做法:

過程：１把娃娃菜洗凈，切去根部，切成大小合適的小塊。

２把干紅辣椒擠去裡面的籽，切成小段，把上面的調料全都調在一起，調成味汁。 ３坐鍋熱油，等油溫五成熱時放入干辣椒爆香，然後開大火，放入白菜快速翻炒，變色以後加入味汁，翻炒均勻以後就可以起鍋了。

小訣竅:

炒蔬菜一定要開大火

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