減脂時，到底是控制脂肪的攝入，還是碳水化合物的攝入？

提到肥胖，我們第一時間想到的，肯定就是脂肪。脂肪的堆積，就是肥胖的禍首。我們想要減肥，減脂是必須的。

而飲食是增加脂肪最多，也是最直接的途徑。控制飲食，對於減脂是很有必要的。可是，我們很多人發現，如果碳水化合物進食過多，也容易發胖。

那麼，減脂時，到底是控制脂肪的攝入，還是碳水化合物的攝入呢？

一直以來，碳水化合物獨自承擔了高能量的營養素，吃碳水化合物易長胖，而且只要是減肥，碳水化合物也被推到了風口浪尖。而且爭論性也比較大，但是真正具有權威的解釋是：

第一、減脂時，飲食中，脂肪的控制和碳水化合物的控制都要在一個合適的比例狀態。

第二、造成肥胖的真正原因是能量過剩，在三大產能營養素中，碳水化合物、脂肪、蛋白質中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量過剩。這是因為：

(1)1g 碳水化合物或蛋白質在體內可產生4kcal 能量，而1g 脂肪則能產生約9kcal 的能量，也就是說同等重量的脂肪約是碳水化合物提供能量的2.2倍。

(2)富含脂肪的食物相對於碳水化合物和蛋白質，口感要好，發香，能刺激人的食慾，所以更容易讓人攝入更多的能量。

從不限制進食的人群研究發現，當提供高脂肪食物時，受試者需要攝入較多的能量才能滿足他們的食慾要求，而提供高碳水化合物低脂肪食物時，攝入較少能量就會使人很快得到食慾的滿足。

第三、食物的熱效應對於人體是一種損耗而不是收益。當只夠維持基礎代謝的食物攝入後，消耗的能量多於攝入的能量，外散的熱多於食物攝入的熱。為了保存體內的營養儲備，進食時必須考慮食物熱效應，應額外消耗的能量。而進食碳水化合物可使能量消耗增加5%-6%，進食脂肪增加4%-5%，進食蛋白質增加30%-40%，混合膳食增加基礎代謝的10%，從食物熱效應來看，碳水化合物消耗也大於脂肪。

從以上來看，減脂時，只控制碳水化合物的說法，未免有點太牽強。

結論：

減脂時，無論是碳水化合物還是脂肪都需要控制，而且控制在一定比例。一般脂肪控制在總能量的20%以下，碳水化合物控制在55%-60%。

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