美食推薦：干鍋豉香雞、糖醋熏魚、肉汁燜蒜珠製作方法

干鍋豉香雞

原料：

子雞肉500克，水發香菇丁150克，土豆丁100克，青豌豆80克，干辣椒段80克，蔥丁30克，薑片10克。

調料：

干鍋香豉醬50克，美極鮮醬油10毫升，鹽、味精、料酒、孜然粉、花生油各適量。

做法：

1、把子雞肉切成大塊，加美極醬油、精鹽和料酒腌漬入味後，再下到五成熱的油鍋里炸2分鐘。

2、另把土豆丁、青豌豆下到油鍋里炸幾分鐘後撈出，香菇丁則需要在油鍋里炸至干香才撈出。

3、凈鍋入花生油燒熱，下蔥丁和薑片炒香以後，把雞肉塊、香菇丁、土豆丁和青豌豆下到鍋里翻炒勻，接著下剩餘的原料炒香便成菜。

糖醋熏魚

原料：黑魚1條（約750克）。

調料：A料（蔥段20克，薑片10克，醬油25克，檸檬片2片），色拉油1千克（約耗50克），B料（米醋250克，白糖160克，醬油16克，桂皮2克，香葉2片，檸檬片2片，八角1顆）。

製作：

1、黑魚宰殺制凈，去頭，切1.5厘米的厚片，放入A料攪拌均勻腌制30分鐘，晾至表面略干，入燒至七八成熱的色拉油中炸2分鐘，至肉質稍老，撈出控油。

2、將B料放入鍋中熬至白糖化開，淋到炸好的黑魚上即可。

肉汁燜蒜珠

材料：

主料：

鮮蒜頭250克。

輔料：

苦瓜50克。

調料：

肉湯150克，味精3克，老抽3克，香葉0.5克。

製作：

1、鮮蒜頭剝去殼洗凈，入五成熱油鍋內炸至表皮金黃，撈出瀝干油；苦瓜切成月牙狀，汆水後待用。

2、將肉湯倒入鍋內燒開，放入蒜珠小火煮至酥爛入味，但不破皮，然後用旺火收汁，淋明油出鍋。

3、將燒好的蒜珠堆成饅頭形，用苦瓜片圍邊裝盤即可。

功效：健脾補腎、清熱解毒。

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