初夏多吃這道菜，不足5塊錢，吃著比肉香，比現買的衛生多了
初夏多吃這道菜，不足5塊錢，吃著比肉香，比現買的衛生多了
我愛吃豆腐，這話聽著一點不假，哈哈，是真的很喜歡各式豆製品，一周會喝上3-4次自己做的豆漿，另外內酯豆腐、南豆腐、北豆腐、腐竹這些都是我家餐桌上的家常菜，因為豆類含有豐富的大豆蛋白，熱量低，尤其適合我們這樣時刻都把「減肥」二字掛在嘴邊的「中年婦女」。
婆婆知道我喜歡吃香乾，以前都是在市場或者超市買現成的，後來看到新聞曝光過，其實市場許多豆腐製作過程的不衛生，所以婆婆就自己試著鹵香乾給我吃，自己鹵的香乾，味道一點不比外面買的味道差，關鍵還健康衛生，鹵好的香乾炒菜吃也行，就這麼鹵入味了拌上香菜蒜末，就是一道素涼拌菜，大熱天沒食慾，比吃肉強多了。
【鹵香乾】
【食材】：白豆腐乾1斤，鹵料包一袋，草果1顆，桂皮1段，八角、花椒少許，老抽適量，清水半鍋，鹽適量。
【具體步驟】：
1.自己鹵香乾，首先要買這種白色的沒上色的白豆乾，不會特別厚，而且口感適合用作燜燉或鹵煮，米白色的顏色看著也沒有過多增白劑添加劑，是黃豆經過加工後壓制的豆類成品，市場價格不貴，大概4-5塊錢一斤。
2. 準備鹵料包一袋，雖然鹵料包里的配比都齊全，但是婆婆說要想味道足，自己還得再另外加一些桂皮、八角、花椒和草果，這幾味其實就是五香料必不可少的原料之一，只要是鹵煮的菜，都少不了這幾味。
3.首先把白豆乾去去豆腥味，鍋中加入清水後把白豆乾放入鍋中加少許鹽煮上1分鐘。
4.去了豆腥味的白豆乾放入小湯鍋中，加入適量清水和老抽，以及剛才準備好的鹵料，全部放入湯鍋中，中火煮開。
5.大約煮3-4分鐘，加一些食鹽調味。如果老抽倒的比較多，豆乾上色比較快，這個時候就可以關火，蓋上蓋子讓豆乾在鍋內自然入味，最好放上一晚不動它，第二天就入味了。
鹵好的香乾切成薄片，拌上蒜末、香菜、香油、辣椒油等，拌一拌就端上桌，一盤素涼拌菜用不了幾塊錢就能做好，自己鹵的豆乾材料和過程都一清二楚看得見，放心開吃吧。
【小提示】：
鹵香乾的鹽分要稍微多一些，這樣香乾才會慢慢入味。吃不完的香乾，可以連同滷汁浸泡著，放入冰箱冷藏，2-3天內吃完就可以了，但是也不建議一次鹵太多，現做現吃，新鮮又方便，做法簡單。
黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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