小龍蝦頭部，類似蟹黃的東西，看完你還想吃么？

又到了酷熱的夏天了，在這個季節除了冰淇淋和燒烤之外，還有不可缺少的事物就是小龍蝦了。在大晚上喊幾個朋友約去小飯館，點上幾瓶啤酒和幾斤小龍蝦可以說是人生巔峰了。小龍蝦可以說是夏天必備的美食，即使不去下館子也要去菜場買上幾斤，帶回來自己煮，雖然小龍蝦味道鮮美，但是也有許多注意事項。可能有人在吃小龍蝦的時候，都會注意到小龍蝦頭部有著類似蟹黃的東西，對此也充滿疑惑。

首先我們來了解一下蟹黃是什麼，蟹黃其實是母蟹專有的消化腺和卵巢的集合，並不是蟹的卵，樣子呈現出橘黃色的，而蟹黃與小龍蝦頭部的東西十分相似。其實事實上小龍蝦頭部的東西被稱之為「蝦黃」，其成分也與蟹黃一樣的，也是蝦的卵巢和消化腺。小龍蝦看起來並不大，但是它可以說是五臟俱全。在小龍蝦的頭部裝滿了消化器官，而它的生殖器官、消化腺甚至是心臟都在頭部，所謂的蝦黃也在這些器官周圍，可能聽起來有點噁心，但是事實上確實是這樣的，聽完你還想吃蝦黃么？

雖說蝦黃所在的位置有點尷尬，但是它味道鮮美，許多人依然會去吃蝦黃。其實蝦黃與蟹黃一樣都具有一定的營養價值，蝦黃充滿了豐富的不飽和脂肪酸和微量元素，聽起來確實能吃啊，可是主要原因還是因為蝦黃的位置太尷尬，要是小龍蝦的水質不幹凈，所吸收到的重金屬就會一直堆積在頭部，蝦的消化腺也會受影響，這也是為什麼有人打開蝦的頭部看到蝦黃一片漆黑的原因，就是因為所受到的污染比較嚴重，導致蝦黃充滿重金屬，即使清理的再乾淨也難以去除頭部的重金屬，況且有些小龍蝦所生長的環境較為惡劣，也會有可能感染寄生蟲，而寄生蟲也就附在頭部。因此蝦黃還是少吃為好。

那麼要是真的想要吃蝦黃的話，其實是有辦法的，只不過大多數人為了自身的身體健康，並不想吃蝦黃了。首先就是挑選蝦，不要購買來路不明的小龍蝦，再者就是需要仔細觀察小龍蝦腹部的樣子，要是腹部顯示出黑色，也就意味著小龍蝦不幹凈。還有就是需要注意一下處理小龍蝦的過程，買回來的小龍蝦可以先將其靜養一段時間，等小龍蝦把體內的沙土吐出來。在烹飪的時候也需要多煮一會，不然難以殺死寄生蟲。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！