初次去吃西餐，只要說出這番話，牛排分量會比一般人的大

西餐和咱們中餐雖然是兩種不同的飲食文化，但是它們存在一個共同點，那就是講究。咱們中餐有自己的中餐禮儀，西餐同樣也是有的，若是能夠熟練的掌握一些小技巧的話，肯定是會成為別人眼中的加分項的。初次去吃西餐，只要說出這番話，牛排分量會比一般人的大

牛排，一直以來都是多數國人眼中的高級食品，在中世紀的時候，牛排的確是一種高級食材，只有王公貴族們才能有資格享用，而如今牛排的價格，很顯然是越來越親民了，在普通的西餐廳，只需要花上幾十塊錢就能吃上一份美味的牛排了，不過許多人都不知道的便是，除了熟度之外，吃牛排還有許多講究的，可能一句話就能夠暴露出你是否了解牛排

點餐的時候，若是你向服務員提出要求，牛排要在後廚放五分鐘在端上桌，你點的牛排就會比別人的大。為啥呢？牛排煎好後，是需要靜置五分鐘到十分鐘的，這個過程叫做rest。難道趁熱吃不好嗎？這道理在中餐適用，但是對於牛排就不適用了。牛肉在加熱的過程中，蛋白質收縮，那麼水分就會被擠走，導致牛排看上去就像是脫水了一般

可若是將牛排靜置五分鐘到十分鐘的話，肉質依舊會保留在牛排內，這樣做出來的牛排才會多汁而且口感豐富，從視覺效果上來看的話，似乎還要比尋常的牛排更大一些。這個收汁的過程，其實和咱們平日里炒菜的時候，常聽的「大火收汁」是一個概念的。所以牛排最好是不要趁熱吃，這樣反而會影響到肉的口感哦

這樣一招，估摸著大多數吃貨都還不知道吧，若是自己在家中煎至牛排的話，就不要在意這五分鐘了，心急可是吃不了熱豆腐的。說到這兒，你是否又學到一招了呢？我是小拾，歡迎大家的關注以及點贊哦

【註：本文圖片來源於網路，為〖冰河三國拾史〗作者獨家原創作品，未經允許禁止抄襲。侵權必究！】

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