早餐隨手做了2碗面，沒想到兒子把湯也喝光了，天天點名要吃它

中國人的早餐，多種多樣，如果你都會做的話，單單麵食類，你就可以一年365天，天天不重樣！

不過，在我們這邊，有一種面，你可能並沒有吃過，是我們這裡的特色小吃——榨面。

其實，嚴格來說，它也不算麵食，因為是粳米做的，有點類似米線，但是我覺得比米線好吃多了！

今天介紹一個榨面最簡單的吃法，幾分鐘就2大碗，跟燒一壺開水差不多，兒子卻大讚好吃，呼哧呼哧一下子就吃完，還把湯也喝完了，碗也舔乾淨了，哈哈！

而且，每天特意跟我強調，這個做法你記下來，別忘記了，以後每次都這麼做，不許更改別。

其實啊，那天還真是簡單，從冰箱里就只找到了半根胡蘿蔔，3個蘑菇，2個雞蛋，還有一點點肉末，其它啥也沒了！

那麼，為什麼這麼讓人念念不忘呢？

秘訣就是加了1勺黃豆醬，還有上面那一層肉末，可能有的地方叫肉臊子，只不過我調料極少，吃的是它的鮮味。

榨面，給大家科普一下。它是用粳米製作而成，經過洗米、浸潤、磨細、壓榨、攪拌、成稞、煮稞、冷卻、上榨、成面、煮麵、冷浸，然後於竹笠中整形成圓盤形，晒乾等許多工序製作而成。

看看，這個是榨面的場面，密密麻麻都是榨面，很壯觀，有沒有？

成品乾燥蓬鬆，容易貯存，放很久都不會壞，我們都是一大疊一大疊買回家的，想吃的時候來一張。

老公和兒子一個人吃一張，我呢，一般就半張，下鍋前用手掰斷就行，很簡單，想吃多少就下多少。

最後，哪怕是袋子里剩餘的榨面碎，我們也不浪費，捧上一捧，用來做羹湯，超好吃！

材料：榨面，蘑菇，胡蘿蔔，雞蛋，肉末，黃豆醬，鹽，蔥花

做法：

1.胡蘿蔔、蘑菇切片，雞蛋加少許鹽打散，榨面2張。

2.肉末我本來絞好還有一些，所以這次直接下鍋就可以炒，加少許料酒和醬油，變色即可關火，盛起備用。

3.鍋內不用另外加油，加入蘑菇和胡蘿蔔略炒。

4.加適量水，蓋上蓋子，煮開。水要多一些，煮麵才好。

5.在等待煮開的過程中，同時小奶鍋里加少許油，加熱以後，打入雞蛋，用筷子迅速攪拌幾下。

6.凝固了立刻倒出，這樣的雞蛋嫩嫩的，好吃。

7.鍋內水開以後，放入榨面，按入水中。

8.榨面軟了以後，加入1勺黃豆醬，少許鹽調味。（黃豆醬有鹹味，鹽酌情少量。如果鹹味足夠，鹽也不用加了。）

最後，連湯帶面盛大碗里，然後加上雞蛋和肉末，再撒幾顆蔥花，開吃吧！

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