蒸雞蛋羹，直接加水上鍋都不對！學會3個技巧，雞蛋鮮嫩還入味

雞蛋是我們生活中最常吃到的一種食材，應該算得上是大家都特別喜歡吃的，基本上家家戶戶的飯桌上面都是會有雞蛋這樣的美味出現的。對於雞蛋的做法其實是有很多種的，我們常吃的就是炒雞蛋或者是蒸雞蛋羹了。雞蛋羹雖然在味道上屬於是美味又好吃的，但是如何將雞蛋蒸的恰到好處又沒有太多的腥味，其實也是需要掌握一定技巧的。

我們一般在家裡面蒸雞蛋，基本上都是將雞蛋打散之後再加上一些水，然後就上鍋蒸了，但是這樣的雞蛋蒸出來口感覺得是會差很多的，別說是小孩子了，就連大人都是「難以下咽」的，所以我們最好是學會一些技巧，這樣雞蛋吃起來的味道才會好。 蒸雞蛋羹，直接加水上鍋都不對， 學會3個技巧，雞蛋鮮嫩還入味！

技巧一 比例很重要

我們在蒸雞蛋的時候，首先是一定要掌握好雞蛋與水之間的比例， 不管是水太多了，還是雞蛋液太多了，都是會嚴重影響到雞蛋羹的口感的。所以我們最好是將雞蛋與水之間的比例控制在1：1上，不然水多了雞蛋不成形，水少了雞蛋會有老又硬，這千萬要注意了。

技巧二 注意水溫

我們在蒸雞蛋的時候，其實水溫是一個很關鍵的因素。 蒸雞蛋羹我們不要用過熱的水，也不需要用太冷的水， 蒸雞蛋是需要選擇溫水的，而且水溫最好是不要超過50度，這樣的做法不僅是可以縮短我們蒸制的時間，而且這樣的雞蛋在口感上會更嫩。

技巧三 過濾

我們蒸雞蛋羹的時候，是不能直接加水上鍋的， 我們一定要注意過濾這一步。我們雞蛋加入水之後， 需要用筷子攪拌均勻，然後我們還需要用過濾網過濾一遍。雞蛋本身就是含有雜質，多加了這個技巧之後雞蛋羹會出現蜂窩眼，蒸好雞蛋羹表面都是很光滑鮮嫩。 蒸雞蛋羹，直接加水上鍋都不對，學會3個技巧，雞蛋鮮嫩還入味！

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