每日推薦〡涼拌豆芽 爆炒三丁 皮蛋擂茄子

1

涼拌綠豆芽

·主料·

綠豆芽〡80g

胡蘿蔔〡適量

火腿〡1片

黃瓜〡1/2根

·輔料·

香菜〡適量

蒜〡3瓣

醋〡1湯匙

醬油〡1湯匙

辣椒油〡1湯匙

香油〡1湯匙

白糖〡少許

鹽〡少許

·做法·

1.黃瓜刨細絲，火腿片切絲，胡蘿蔔切絲，蒜切末，香菜切段。

2.醋、醬油、香油、鹽、白糖、辣椒油都倒入小碗內攪拌均勻至融化。

3.綠豆芽提前摘掉根，清洗乾淨瀝干水分。

4.起鍋燒水，水開後倒入綠豆芽，焯水30秒左右，撈出過涼水或冰水後（涼開水或礦泉水，不是生水）瀝干水分備用。

5.將過水瀝干水分的綠豆芽放入一個乾淨的盆或大碗中，依次將切好的胡蘿蔔、火腿、黃瓜、蒜末碼入。

6.倒入調好的料汁，攪拌均勻至入味即可。

2

爆香炒三丁

·主料·

雞胸肉〡1塊

黃瓜〡1/3根

土豆〡1個

·輔料·

薑絲〡適量

蒜瓣〡適量

料酒〡少許

蚝油〡1湯匙半

老抽〡1/2湯匙

生抽〡2湯匙

澱粉〡1湯匙

白糖〡1茶匙

鹽〡適量

·做法·

1.雞胸肉解凍，從中間片成兩半，切成小丁備用；土豆、黃瓜切成丁備用。

2.雞胸肉中放入料酒、澱粉、1湯匙生抽、半湯匙蚝油抓拌均勻腌制10分鐘左右。

3.鍋中倒入適量油，倒入土豆煎至兩面金黃色，撈出，再倒入雞胸肉滑熟後撈出。

4.鍋中留底油，放入薑絲和蒜瓣爆香，倒入雞胸肉、土豆和黃瓜翻炒均勻。

5.放入1湯匙生抽、半湯匙老抽、1湯匙蚝油翻炒均勻，再放入1茶匙白糖，適量鹽炒均勻後出鍋。

3

皮蛋擂茄子

·主料·

茄子〡3根

皮蛋〡2個

青椒〡2根

·輔料·

蒜〡4瓣

小蔥〡2根

醬油〡2湯匙

醋〡1湯匙

香油〡1茶匙

小米辣〡2個

花生碎〡1把

·做法·

1.茄子洗凈，去皮蒸熟，備用。

2.青椒、花生米放入烤箱：花生米烤至表面變色，拿出來放涼搓掉皮，壓碎備用； 青椒繼續烤至表面乾癟，剝皮（從尖頭開始剝）去籽備用。

3.把茄子、青椒和切碎的蔥、蒜、辣椒放在一起，淋上香油、醬油、醋汁，用搗蒜棒或擀麵杖開始擂。

4.最後撒上花生碎和剩下的蔥花即可。

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