夏吃豆，勝吃肉！中國飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」，民間也有俗語「夏吃豆，勝吃肉」。豆類既能健脾祛濕，又可清熱解暑，還能調養內臟，是打著燈籠難找的夏季養生佳品。6種豆跟夏天是絕配！今天為大家介紹祛濕第一豆！

一把養生豆，安穩過盛夏

扁豆：祛濕第一豆

養生功效

祛濕：化濕消暑，特別適合暑熱、濕氣重的復季食用。

通便：膳食纖維「大戶"，可預防便秘，防止上火。

養胃：味甘性平，入脾經和胃經，可和中益氣、健脾養胃。

挑選方法：豆莢兩頭的尖，若能一下掐下來，而且水汪汪的，說明扁豆鮮嫩，不建議買豆皮泛黃的扁豆。

推薦吃法

扁豆燜面、健脾祛濕

干煸扁豆、潤腸通便

扁豆肉末、養胃下氣

吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止，以免食物中毒。如果喜歡吃涼拌扁豆，要注意放醋、加蒜，增強解毒功效。

食用禁忌

扁豆嘌呤含量較高，痛風急性發作期要少吃。

紅豆：消腫第一豆

養生功效

消腫：性涼味甘，能清熱消腫、潤喉止渴。

補鉀：高鉀食物，尤其適合出汗多、心腎功能不好的人。

健脾：通氣除煩、健脾益胃。

挑選方法：首選顆粒飽滿、色澤度高、大小均勻的紅豆，不建議買顏色暗淡、乾癟的紅豆

推薦吃法

紅豆冬瓜湯、消浮腫

薏米紅豆粥、祛暑濕

南瓜紅豆飯、防口乾

紅豆熬粥是最常見的吃法。可將紅豆浸泡三四小時後與薏米同煮，上層的湯當水喝，下層的顆粒當飯吃。在薏米、紅豆中加入綠豆可解暑，加蓮子、百合能緩解失眠，加生薑可預防感冒。

食用禁忌

紅豆利尿，尿頻者應少吃。薏米紅豆粥吃多了對胃不好，也不宜空腹。

（文章內容來自健康時報）

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