雞爪的3大熱門做法，軟糯酥爛，一抿就化了，包你啃到滿意！

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現在的80後和90後，可能或多或少的都有從小再晚飯前後，邊看電視邊啃雞爪的經歷，雞爪不像雞腿一樣，一口咬下去，滿嘴儘是肉，細小的口頭和裡面的肉筋必須用牙齒和舌尖繞出來，啃完一個，舔舔手指，再干下一個，一盤雞爪，啃上一個小時，也沒二兩肉，增肥？沒在怕的！

這種征服和滿足的快感雞腿恐怕是不行。

雞爪想要好吃，食材真的非常關鍵，所以呀，再分享菜譜前，小果兒想先和大家分享一下選雞爪和處理雞爪的幾個小竅門：

1.雞爪的肉皮色澤白亮並且富有彈性光澤，無殘留黃色硬皮

2.雞爪質地緊密，表面微干或略濕潤且不粘手。

注意！暗淡無光，表面發黏則證明雞爪存放是時間過長，不宜食用。

選好的雞爪怎麼處理呢？首先用刀將雞爪前面指甲都切下來不要，然後準備一鍋清水加料酒燒開，加入雞爪焯出浮沫，撈出過冷水洗凈就可以進行烹飪啦。

01

骨酥肉爛的懶人電飯煲雞爪

By 永恆難忘

· 主料 ·

雞爪〡10個

· 輔料 ·

大蔥〡1根

蒜〡3瓣

姜 | 1塊

辣椒 | 3個

八角 | 2個

香葉 | 2片

桂皮 | 2個

糖 | 適量

老抽 | 適量

料酒 | 適量

生抽 | 適量

· 做法 ·

1.雞爪洗凈，切去指甲，雞爪連同冷水一起下鍋，等水開撈出雞爪，過水洗去浮沫。

2.電飯鍋里放大蔥、薑片、大蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖，再放入雞爪，加水沒過雞爪。

3.按下煮飯鍵即可。（電飯鍋因為有水不會自動跳掉，就需要自行控制時間：如果水量是電飯鍋的三分之一，那麼半小時左右差不多。如果是水量超過一半以上，差不多50分鐘左右。） 好了之後用筷子戳一下軟硬，不夠軟的，可以加水再次按下煮飯鍵，根據水量10-30分鐘左右。

02

最最軟糯的豉汁蒸鳳爪

By 西門子家電美食菜譜

· 主料 ·

雞爪〡1000g

豆豉 | 30g

· 輔料 ·

白酒 | 適量

蔥 | 15g

五香粉 | 5g

蚝油 | 20g

柱侯醬 | 15g

薑片 | 15g

老抽 | 5g

澱粉 | 適量

鹽 | 適量

糖 | 適量

雞蛋清 | 2個

海鮮醬 | 20g

· 做法 ·

1.水燒開後放入雞爪，焯水後撈出，將雞爪對半切開，放入熱油鍋中炸至虎皮狀，撈出後立即放入冰水。

2.準備豆豉，放入蚝油、五香粉、海鮮醬、柱候醬、白糖和老抽，攪拌均勻。

3.放入煸炒過的大蒜，將雞爪放入腌制，加入雞蛋清，再加入澱粉，充分攪拌入味。

4.將雞爪均勻放在小蒸盤裡，水開後蒸20分鐘即可。

03

酸爽的泡椒鳳爪

（這是給牙口好的人準備的）

By 木華柚柚媽

· 主料 ·

雞爪〡500g

· 輔料 ·

料酒〡1勺

薑片 | 適量

冰水 | 適量

檸檬 | 1個

百香果 | 3個

紫洋蔥 | 1個

香菜 | 2根

蒜 | 半頭

鹽 | 1勺

糖 | 3勺

薑片 | 2片

芝麻油 | 2勺

生抽 | 2勺

小米辣 | 3個

· 做法 ·

1.大火，炒鍋燒水，加入料酒薑片少許鹽，水開後雞爪倒入，煮十分鐘，並撇去浮沫。

2.煮好的雞爪撈出，打開水龍頭沖水，直到雞爪冷卻下來，把冷卻的雞爪放入冰水中浸泡3小時。

3.取一個大盆，製作腌料，紫洋蔥切碎，蒜頭切片，小米椒也切片放入，加入料酒、生抽、鹽、糖、檸檬汁、香菜切碎加入、淋入芝麻油。

4.倒入泡好的雞爪，戴上手套把雞爪和腌料拌勻。

5.最後倒入百香果，最後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時就可以吃了，中途記得把雞爪翻轉三次。

很多人都喜歡啃雞爪，一盤雞爪，一部劇，也算的上是偷得浮生半日閑。

雞爪中有鈣質還有豐富的膠原蛋白，不僅能軟化血管，還有美容的功效哦，現在天氣這麼熱，吃不下飯，不如窩在家裡，鹵上一大盤雞爪，吹著涼涼的空調，來迎接這個夏天吧！

·----- 今日互動 -----·

吃雞爪

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