炸醬麵的正宗做法，炒醬料是關鍵，學會了天天都愛吃麵條

老北京炸醬麵是北方人最愛的美食之一，老北京炸醬麵和其他的麵條相比，味道更加的獨特，醬料也是非常的特別。很多人吃過炸醬麵後，都想嘗試的去製作。其實，炸醬麵的做法各式各樣，味道好不好主要取決於它的醬料。看起來非常簡單的食物，其實做起來也需要不少技巧的。

很多人製作的炸醬麵，不僅不好吃，看起來也沒有食慾。特別是現在的生活質量高了，人們對於美食的要求也越來越高，色香味俱全才更容易吸入人，麵條也是如此。雖說外面也有賣，而且一碗炸醬麵也不貴，但是總覺得外面的不太乾淨，自家做的才健康又衛生。而小編最愛的，就是肉丁炸醬麵了。其實，想做出正宗的炸醬麵，關鍵在於炒醬料，學會了包你愛上吃麵條。大家快來一同看看吧，需求哪些食材以及如何製作。

第一步，把食材準備齊全。比如：麵條、蔥蒜、水澱粉、白糖、食鹽、味精、黃瓜絲、八角、花椒、甜麵醬、干黃醬、料酒等。然後，把五花肉洗乾淨切丁，蔥蒜切成蔥段和蒜末；干黃醬兩勺放在碗中，再加入料酒和清水攪拌；甜麵醬兩勺放在碗中，攪拌均勻後備用。

第二步，鍋中倒入適量油，把五花肉放入鍋中翻炒。翻炒平均後倒入薑片、八角和花椒，等香味出來後倒入冰糖、醬料和蔥蒜。煮大約十分鐘左右，期間要不停的翻炒，讓醬料變得濃稠一些。等濃稠狀態時，就可以關火備用了。

最後，把麵條放入清水中煮開，撈出來用冷水過涼一遍。將麵條放入碗中，放上一些黃瓜絲和豆芽，然後舀上幾勺醬料攪拌一下。這樣炒出來的炸醬麵不僅看著有食慾，滋味也很不錯。

因為干黃醬比較干，所以需要用清水和料酒調一下，假如家中有黃豆醬就間接運用。為了防止醬料粘鍋，可以改成小火不停翻炒，炒出來的醬料才更加的濃稠，炸醬麵拌起來才好吃。所以想要做出正宗的炸醬麵，關鍵就在於炒醬料，干黃醬和甜麵醬缺一不可。以上就是炸醬麵的製作方法，你學會了嗎？

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