讓人吃了忘不了的家常菜，每次家裡的飯菜都是光碟！

美食 05-25

糖醋排骨

食材：新鮮肋排，八角，桂皮，香葉，蔥姜蒜，味達美，老抽，冰糖，醋，鹽，味精，芝麻。

做法：

首先

新鮮肋排

斬成小段，用水把血水，沖洗乾淨，瀝干，備用。

鍋中添水燒開，把排骨倒進去除去血沫，用冷水沖涼，瀝干備用。

起鍋燒油，開始熬糖色，鍋里加油，放入冰糖，小火慢熬，待粘稠即可。

把排骨倒入熬好的糖色中，攪拌均勻，再加入蔥姜，炒出香味，再加味達美，老抽，米醋，和糖。

開始加水，放入八角，桂皮，香葉，大火燒開，在小火慢燉，最後加一點味精和一點點鹽，開始收汁。

等汁收到粘稠撒上芝麻即可。首發企鵝號：檸檬美食

虎皮醬油青椒

配料：青椒、醬油、大蒜、油、鹽、糖、醬、醋

實踐：

1。把油倒進煎鍋里（比通常的煎鍋多一點）。用高熱把它加熱到80%。換成中火，加入青椒。

2。把青椒按在鐵鍬的背面，在平底鍋的底部把它圈起來。然後把它攪起來再繞一圈。

三。直到青椒變軟，金褐色的焦皮散開，把油留在鍋里，把青椒備用。

4。在煎鍋里炒醬油和大蒜。

5。加入青椒、少量水、鹽、糖、沙司、醋、香菇精華，翻炒調味。

蚝油豆腐

配料：豆腐1片，青椒1片，紅椒1片，油1片，鹽1片，老浸膏1片，蚝油1片。

做法：1）備料

2）豆腐切塊

3）將青椒、紅椒洗凈，去掉花梗，切成小粒。

4）坐在熱油鍋中，倒入青椒和紅椒，炒香待用。

5）留少許基礎油，倒入豆腐塊。

6）加入適量冷水

7）慢火豆腐湯

8）倒入蚝油，定期攪拌，使豆腐色澤均勻。

9）最後，倒入青椒和紅椒粒，攪拌一會兒，從鍋里出來。首發企鵝號：檸檬美食

【酸蘿蔔鴨湯】

用料：酸蘿蔔1根、鴨子半隻

輔料：大蔥半棵、姜1塊、鹽適量、香蔥少許、水適量

做法

1.酸蘿蔔沖洗乾淨，鴨子半隻去掉毛根，清洗乾淨；

2.鴨子剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘，撈出，這樣可去掉多餘的血水和雜質，煮出的湯清澈利索；

3.酸蘿蔔切粗條，根據酸度和喜歡的口味來決定用量；

4.大蔥切段，姜切厚片；其它調料不放，以免影響酸湯的口感；

5.鍋中中倒適量水，把蔥姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開後轉小火，保持微沸狀即可；

6.待鴨肉煮到半熟時，將蘿蔔條入鍋中同煮，煮得越久，湯越鮮香，酸得也恰到好處；

7.待煮到自己滿意的口感時，撒適量鹽和香蔥末，出鍋。

【茄汁脆皮日本豆腐】

用料：日本豆腐2條

輔料：番茄醬1勺、醬油一小勺、料酒一小勺、油適量耗油1勺、糖一小勺、鹽巴一小勺、清水適量、大蒜1瓣、蔥花少許、澱粉適量、料酒適量

做法

1.日本豆腐從中間切開，從左右兩端擠出來

2.每段平均切4刀

3.均勻裹上一層澱粉

4.茄汁：番茄1勺，耗油一勺，醬油適量，料酒適量，糖一小勺，鹽少許，清水小半碗，攪拌均勻備用，大蒜切末

5.油溫六層熟，下日本豆腐

6.每一個每一面都煎至金黃，撈出

7.鍋內留底油，爆香蒜末

8.倒入番茄汁，熬至冒大泡

9.倒入煎好的豆腐，輕輕的，每個豆腐都裹上番茄汁即可

10.出鍋前撒上小香蔥

11.淋上湯汁，撒上白芝麻

烹飪技巧：切好要特別快的粘澱粉，下鍋，要不然容易成陀

蒜泥肉末茄子

材料：茄子（白皮，長）2個、豬肉餡小半碗、紅椒1個、醬油1/3湯匙、蒜9瓣、生抽1茶匙、老抽1/2湯匙、香醋1/3湯匙、蚝油1/2湯匙、水澱粉小半碗、番茄醬1湯匙、小蔥2根、白糖1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油1茶匙、植物油2湯匙、豆瓣辣醬1湯匙、甜辣醬1/2湯匙、水1碗。

做法：

1.將白茄子洗凈，去除蒂把，逢中對半切開，再將半個茄子順著長度均勻地切分長條，不切斷為好。將切好的茄子條平鋪大盤上，放入蒸鍋中蒸熟(約8-10分鐘)。

2.肉末調入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加腌制；紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細備用。

3.將鍋燒熱注植物油，將剁細的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香。

4.調入醬油、蚝油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾後轉中火熬煮至湯汁收濃，調入少許香醋推勻，用水澱粉勾個芡起鍋。將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水，移至成品盤中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用。

涼拌豬心

材料：一個豬心、洋蔥1個、香菜、鹽、辣椒油、芝麻油、料酒、大蒜、蔥姜、大料、花椒、生抽、白糖等等。

做法：

首先，我們把買來的豬心在清水當中泡30分鐘，之後我們清洗乾淨，然後我們在鍋中加入水，把豬心放到鍋中去，在鍋中放入薑片、花椒、大料、料酒等等燒開，一直煮一個小時左右，就可以把豬心撈出來了，涼了之後，我們再切成絲，把洋蔥也切成絲，香菜切成碎末，大蔥也切成碎末，再把切好的豬心，以及這些食材全部都放入到盤中待用，我們在碗中放入辣椒油、蒜末、鹽、生抽、白糖以及芝麻油等等，攪拌均勻之後混合成調料汁，然後我們直接把料汁澆在盤子當中，用筷子不斷的翻攪均勻，就可以裝盤了。