涉古 | 冰水梅湯味有餘——酸梅湯（內附做法）

幾乎一年四季都在喝奶茶的我，一到夏天就饞酸梅湯饞的不行。畢竟高溫之下，奶茶就顯得太過甜膩了，而酸梅湯的那獨特的酸卻能緩解掉濃烈的暑氣。

酸梅湯是我國民間傳統的清涼飲料，有千年厚重的歷史沉澱。

我國很早以前就有酸梅湯。商周時期，我們的祖先就已經知道用梅子提取酸味作為飲料。古籍中所載"土貢梅煎"，就是一種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說的"鹵梅水"，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料。

我們現在喝到的酸梅湯源自清宮御膳房為皇帝製作的消暑解渴飲料，後來流傳到民間。它比西歐傳入我國的汽水要早150年。

酸梅湯做法

[ 材料 ]

烏梅：25g

山楂：25g

陳皮：10g

洛神花：5g

甘草：1-3片（也可以不放）

冰糖：80g（選用老冰糖口味更佳）

干桂花：適量（可替換成糖桂花，冰糖量要適當減少）

水：1300ml

（熬好以後大概500-600ml的量）

[ 做法 ]

1.將除了冰糖和干桂花以外的所有材料清洗乾淨，然後用1300ml的水浸泡最少半小時

2.把泡好的材料全部倒入鍋中，大火燒開，轉小火熬煮半小時，然後加入冰糖，小火熬至冰糖融化，趁熱加入干桂花，過濾晾涼後可保存到冰箱，冰鎮酸梅湯更加清涼可口

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