看圖識白茶，三個角度，教你正確辨別春茶中的白牡丹與春壽眉！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
夏天是什麼味道？
有人說，是瓜果的清香味。
四月為孟夏，五月為仲夏，六月為季夏，從初夏開始，各類瓜果開始卯足了勁上市，讓吃貨頭疼。水果這麼多，該選擇哪種？
酸中帶著絲絲甜味的芙蓉李，紅到透著紫色的桑葚，還有讓楊貴妃開口笑的清甜荔枝，酸甜可口的楊梅，還有那渾身都是汁的西瓜……
夏天，是水果味！
但在老茶餮的味蕾記憶力，夏天該是春白茶的鮮爽味。
春夏相交，夏天自然順理成章成了喝春白茶的一個絕佳時刻。
在夏天，我們總能找出無數個理由，說服自己喝一杯春白茶。
旁的不論，光是春白茶那股透出天際的鮮爽味，簡直是喝夏天的絕配，比那薄荷水，還多上幾分爽快。
真正比冷飲解渴的，其實是一杯溫度適宜的溫茶。
鮮爽的湯水裡，裹挾著茶氨酸，咽下後，毛孔微微張開，微汗，少坐片刻，竟有一絲涼意從喉嚨底部升起，兩腋習習生風，暢快極了。
還有什麼，比春白茶更解渴的？
一如吃貨糾結夏季該吃什麼水果，老茶餮們也困擾：夏天，喝哪種春白茶合適？
尤其是站在白牡丹和春壽眉之間，稍顯徘徊，這兩種茶，看起來都差不多，有芽有葉，該選哪種？
白牡丹和春壽眉，有芽有葉不假，但它們之間，仍舊隔著諸多差距。
能快速、準確區別白牡丹與春壽眉，能更好地告別選茶的煩惱。
《2》
有芽有葉的白牡丹和春壽眉，該如何辨別？
若是從定義入手，白牡丹與春壽眉之間，有著最直觀的區別。
在最權威、最官方、最新的白茶國家標準中，白牡丹和春壽眉，有著截然不同的定義。
白牡丹，是以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
而壽眉，則是以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
在茶樹的原料上，壽眉比白牡丹多些選擇。
在二者採摘的具體過程中，白牡丹與春壽眉，外觀上有擁有不同的特色。
白牡丹，一芽一葉，一芽二葉是常見的狀態。春壽眉，是一芽三葉，或者是一芽四葉的模樣。
二者芽與葉的比例，大不相同。
《3》
白牡丹與春壽眉，芽頭大小不同！
芽葉相連，是白牡丹與春壽眉的共同點。但芽頭的肥壯程度，早已將二者成功劃分開。
按照國標規定，白牡丹共分為四個等級，特級、一級、二級與三級。
對照實物，這四個等級的白牡丹，外觀大有不同。
特級白牡丹，一芽一葉為主，一芽二葉中第二葉較小，多為小萼葉。芽頭肥碩而粗長，白毫密集，毛絨絨如狗尾巴。
一級白牡丹，葉片多，葉片相對大，花香便足。芽頭稍小一號，白毫稍薄一些，毫香便沒那麼明顯。
二級白牡丹，一芽二葉，芽瘦長而葉略寬，葉片深綠，背面白毫密實。葉片與葉片間距較一級牡丹來得大。梗微長。
三級白牡丹，一芽二葉，有的帶著第三片小魚葉。芽瘦短，葉長闊，背面白毫密實。葉片與葉片的間距，較二級牡丹更長。梗亦更長、更粗。
光看白牡丹中，外觀就有以下規律：芽頭逐級縮小，而葉片逐級圓大、逐級增厚。
而春壽眉的芽頭，主要特點是瘦長，其芽頭比白牡丹更纖細。
白牡丹的芽頭，是豐腴的楊貴妃。
春壽眉的芽頭，是維密的模特身材。
二者的芽頭大小，與生長周期密切關聯。白牡丹的生長期，比春壽眉短，同時發育時間較短，生長期期間，它的芽頭還未長成葉片，故而芽頭整體更為肥壯，白毫密集而明顯。
春壽眉的生長期更長，它的芽頭受較高溫度影響，長得比較瘦長。
芽頭，自然可辨認出白牡丹、春壽眉。
《4》
白牡丹與春壽眉，葉片大小肉眼可見差距！
葉片，是二者之間的共同點。但同樣受生長期溫度的影響，葉片大小，頗有不同。
特級白牡丹，多數的是小葉片，它的葉片，藏在肥壯的的芽頭身後，並不會十分搶眼。
一級白牡丹，整體的葉片比特級白牡丹多，也稍大一些。芽頭和葉片，平分秋色。能夠看到明顯的葉片存在。
二級白牡丹，葉片略寬，葉片深綠。在二級白牡丹的生長時，整體溫度還要高一些，葉片發育的速度相對也快一些。所以等到採摘二級白牡丹的時候，葉片就長得更大，更厚，更圓。
三級白牡丹，多數是一芽二葉，有的還帶著第三片的小魚葉，像個小小的尾巴，跟在較大葉片之後，藏匿在其間，好像在玩捉迷藏。
白牡丹等級越往下，葉片越大。
但白牡丹的葉片，卻大過春壽眉。
春壽眉的葉片，比白牡丹要大上一個型號，身材整體更加魁梧。
而白牡丹的身姿，纖細得多。
這些葉片上的差別，很難讓人將白牡丹和春壽眉混淆。
與此同時，春壽眉還比白牡丹多出茶梗。
春壽眉的茶梗，是細長細長的，跟在葉片之下，十分顯眼。而白牡丹的茶梗，比較細，比較短，幾乎可以忽略不計。
正是因為這個細長的茶梗存在，將春壽眉整體的身量抬高。
春壽眉修長，白牡丹矮小。
並且，因為外部構造的不同，白牡丹與春壽眉，香氣各異。從很大程度上來說，香氣與口感，比外觀更容易左右一個人的喝茶選擇。
畢竟，喝到嘴裡的，才是最真實的。
《5》
白牡丹與春壽眉的香氣，各有千秋。
同為春白茶，白牡丹和春壽眉的香氣變化規律如下：芽頭大，毫香足。葉片大，花香足。梗長，草藥香足。
對於白牡丹而言，它屬於前兩種，毫香與花香充足。
而春壽眉，它的香氣，主要集中在後兩種，花香與草藥香更加明顯。
特級白牡丹，它的毫香幾乎可以達到65%。而餘下的25%，是花香。只有10%的比例，留給泡淡之後呈現出來的粽葉香、竹葉香等草木香。
這種香氣上的特色，可以滿足喜歡喝銀針那類茶友的需求。
銀針貴，未必日日都會喝。
特級白牡丹，相比銀針，購入成本相對低，更能滿足每日喝茶的需求。
一級白牡丹的花香是最持久的，超過了毫香和草藥香。
在一級白牡丹里，花香又是最為持久，香型最為豐富的一類。梔子、含笑、鈴蘭、晚香玉、夜來香……彷彿就沒有一種香氣，會重複。
並且它的價格，相比特級白牡丹而言，又更便宜些，所以被當做口糧茶的概率，又加大了幾分。
二級白牡丹的香氣比例里，毫香的份量小了很多，而花香的份量大了很多，尾調里的箬竹葉、鴛鴦藤的比例，也隨著梗的增長而增多起來。
二級白牡丹的花香，與一級白牡丹之間的差別，並不大。
它勝在尾調上的葉香，更濃郁幾分。
至於春壽眉，它的花香花香更加清郁，新鮮鴛鴦藤的氣味，更加濃郁。尤其是在二級春壽眉當中，草藥香愈發濃郁。
並且，這些草藥香，會隨著陳化的才進行，變得更加明顯，甚至陳化了兩年後，它還會蓋過花香。
《6》
夏天的水果，讓人眼花繚亂，光是桂味荔枝一種，就足以讓你愛不釋口。
日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。
夏天的春白茶，則是讓人停不下來的茶。
在鮮香醇爽的春白茶里，你能感受到酣暢淋漓，當然，還有滿杯各色的花香。
一杯茶里，綻放著整個春天，有什麼理由不愛？
至於夏天該喝哪種春白茶，完全是豐儉由人。
當然，話語權還是交給味蕾。
這個夏天，你還在猶豫什麼？
掌柜的，來兩斤春白茶。
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