「食療葯膳」用香瓜煲湯，你試過未？該湯鮮香可口、醒脾開胃、除煩止渴，適宜暑濕天氣一般人群服食！

香瓜薏豆老鴨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

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食材

香瓜5隻（約1000克）

薏苡仁30克

白扁豆30克

廣陳皮15克

老白鴨1隻（約1000克）

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做法

先將老鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；香瓜削皮，去瓤、種子，洗凈，每隻切為4塊。然後，把備好的老鴨連同洗凈的薏苡仁、白扁豆、廣陳皮一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1小時後，加入香瓜，再煮30分鐘，精鹽調味，即可。

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功用

本饌食材中，主料香瓜性味甘寒，善於清暑熱、解煩渴、利小便，正如《食療本草》謂其：「止渴，益氣，除煩熱，利小便，通三焦壅塞氣「；薏苡仁性味甘淡涼，長於健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿；白扁豆性味甘微溫，功善健脾化濕、和中；搭配性味咸平，功擅補益氣陰、利水消腫的老白鴨，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除鴨之腥臊味。

諸物合用，味道鮮香可口，醒脾開胃，有良好的健脾去濕、清熱解暑、除煩止渴等作用，適宜於暑濕天氣一般人群服食。也可用於脾胃虛弱，濕阻中焦或感受暑濕之邪所致諸症的輔助治療。

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