涼拌苦瓜這麼做才好吃，學會新做法，家裡來客人也倍有面子！

苦瓜是典型的清熱蔬菜。苦瓜的苦味有健脾開胃的作用，清熱解暑，明目解毒。它還具有一定的藥物價值，其中成分有降血糖的作用，下面一起來學習下苦瓜的製作工藝。

一、熏干拌苦瓜

主料：苦瓜(適量)　熏干(適量)

輔料：紅辣椒碎(適量)　醋(適量)　生抽(適量)　鹽(適量)　雞精(適量)　香油(適量)　蚝油(適量)

製作工藝：

1、苦瓜

2、熏干

3、苦瓜洗凈去瓤切片

4、熏干切絲

5、用開水焯熟過涼水備用

6、過開水焯一下備用

7、將醋、生抽、少許鹽、雞精、香油、糖、紅辣椒碎混合均勻做成調味汁

8、將準備好的調味汁淋在苦瓜和熏乾絲上，混合均勻即可裝盤

二、老乾媽拌苦瓜

主料：苦瓜250克

輔料：青椒15克 大蔥25克 老乾媽水豆豉20克 姜米10克 蒜米20克 鹽5克 味精3克 糖3克 香油10克

製作工藝：

1、苦瓜切片，用鹽略腌，入開水中氽透，晾涼。大蔥切絲。青椒切粒略炒待用

2、將苦瓜放大蔥、青椒、姜、蒜、鹽、味精、糖、水豆豉、香油拌勻即成

三、清涼彩椒拌苦瓜

原料：苦瓜1根(約300克) 紅彩椒絲 蔥絲適量

輔料：蒜末1勺 白糖1勺 生抽1小勺 鹽1克 醋1勺 香油，花椒油適量

製作工藝：

1、苦瓜洗凈後刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要、然後斜刀切成細絲

2、紅彩椒，大蔥切絲後放入清水浸泡使其捲曲

3、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用

4、鍋內做水，水開後放入一小勺鹽，下入苦瓜絲焯燙約15秒，盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控干水分

5、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的碗汁

以上就是涼拌苦瓜的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

6、熱鍋後倒入食用油，下入花椒炒香後製成花椒油，趁熱將花椒油淋在蔥絲上製作完成。

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