生薑食用方法不同，一些有藥用價值，一些與癌症關聯！

最近，一位讀者提到生薑很好，既可以利用生薑紅糖水來驅寒，還可以用於女性經期緩解痛經，是一種葯食同源的食材。這位讀者意思可以歸納為兩個，第一生薑如果對症，它的藥用價值很高；第二，它在生活中很常見到，多吃生薑對身體基本沒有傷害。

生薑食用方法不同，一些有藥用價值，一些與癌症關聯

在讀者喜愛生薑之餘，先分析生薑的藥用原理。生薑，如果作為中藥材，性溫味辣，能夠解表發汗，適合風寒感冒、女人痛經、由於過量食用寒涼食物引發的腸胃紊亂，適度吃生薑是對症的，可以幫助緩解以上幾種情況引發的不適。

所以，我們也應該意識到除了以上幾種適應症外，其他疾病是不能夠通過多吃生薑來緩解癥狀的，並且吃生薑還要把握度。生薑作為食材，它是一種調味劑使用，兼具著消炎、解毒、殺菌作用，但是吃生薑要講度，過度盲人大量吃生薑，對人體不但無益，反而有害。

植物毒素—黃樟素

小番健康分析，生薑含有主要營養成分：抗氧化性的姜辣素、抑制膽固醇吸收的揮髮油、殺菌的抗菌素以及礦物質、氨基酸、維生素、蛋白質、糖類，還有一種黃樟素。除了黃樟素，生薑的多數營養成分對人體都是有益的。黃樟素主要存在於桂皮、八角、茴香、花椒、生薑等。

黃樟素含有低毒性，具有樟木氣味，過量攝入黃樟素可以致癌。讀者對黃樟素應該還比較陌生，引援美國（FDA）食品藥物管理局曾經做過的實驗，通過在小鼠飼料中添加不超過1%的黃樟素，經過半年到兩年左右，黃樟素誘導小鼠發生肝癌。

如果黃樟素大量進入人體，經過氧化反應併產生強致癌物：環氧黃樟素。環氧黃樟素可提高患肝癌風險。當然，要記住以上是國外只針對小鼠的臨床實驗，並不是針對人體實驗，目前也還沒有發生多吃生薑就會導致肝癌的報道。所以，看待日常生活中吃生薑問題，只要把握攝入量，不過量吃生薑，對健康是沒有影響的。流傳已久的生薑毒如砒霜，其實指的是黃樟素具有低毒性，如果大量過量吃，對肝臟才有影響。

相信，經過小番健康的介紹，大家都會恍然大悟。當然，如果多吃了生薑，小番健康介紹一些緩解黃樟素毒性的方法。第一，不要放棄蔬果。因為它們含有一些能夠抑制黃樟素的成分，減少黃樟素的氧化反應，進而減少了環氧黃樟素致癌物。所以，醫學家建議多吃蔬果，是百分之百正確的。

第二，有一點點腐爛生薑也不要吃。因為一些人以為，只要切去腐爛部位，生薑還可以放心吃。實際上，如果長期吃這種一點點腐爛的生薑，它們依然是含有毒性，同樣可以增加人體患上肝癌、食道癌。所以，有一點點腐爛的姜也要扔掉，千萬別吃。

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