牛肉太貴吃不起？豬身上這塊肉，牛肉口感，豬肉價格，煮了賊好吃

現在的生活成本真的高了好多，前段時間想去買點牛肉，手掌大一塊就要好幾十塊錢，把我驚得直接不買了！豬肉價格雖然能接受，但是感覺還是不如牛肉吃著過癮！那麼我們就不吃牛肉了嗎？當然不是！那如果買不起怎麼辦？我們只要買豬身上的這塊肉就行！它擁有牛肉的口感，但卻是豬肉的價格！稍微煮一下就賊好吃，大家知道這是一種什麼肉嗎？

我們都知道，豬肉和牛肉的口感差別還是很大的，雖然都是屬於大型牲畜，但是牛肉吃起來更加勁道，肉質更加鮮美！牛肉的脂肪含量也更少，算是更加健康！但是相對應的，牛肉的價格也非常高，可以說是豬肉的好幾倍！那麼豬身上就每一塊肉比牛肉好吃嗎？還別說，剛好就有這麼一塊肉，無論是口感還是味道，都不比牛肉差！這東西就是豬的隔膜肉！

隔膜肉有很多的名字，比如隔山肉、護心肉、肝邊肉，從這些名字就不難明白，這種肉就是豬心臟和肝之間的一塊肉，因為在心臟和肝臟之間，所以這塊肉的肉質非常勁道，脂肪含量非常少，而且還有一層白色的筋膜！隔膜肉的產量非常小，一般一頭成豬身上也就是一小塊，如果要買的話一定要趕早才能買得到，不然大概率就被一些黑心商家買走當牛肉賣了！

護心肉最經典的做法應該就是直接鹵煮了，我們如果買到了隔膜肉，沒什麼好洗的，只要把表面的筋膜洗乾淨就好！然後用刀切成小塊，放進帶油的滷水裡面煮上1個小時，一定要放油！因為護心肉本身沒有脂肪，如果油比較少的話，那麼肉吃起來就會比較柴！煮熟以後我們拌上香菜和香蔥、倒點生抽之類的就可以吃了！味道賊好吃

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