如何在家做椒麻雞？給你一個簡單的配方，雞肉爽滑鮮香，太下飯了
美食
05-26
大學時有一個舍友非常愛吃川菜，經常邀請我和其餘舍友一起去下川菜館子。椒麻雞就是在這個時候吃到的。第一次吃就覺得很驚艷，雞肉入口醇香鮮美，吃不到一點骨頭。蘸上店家自製的椒麻汁，更添一股獨特的清香，作為不太能吃辣的廣東妹紙，也是吃得一口接一口。像是著了魔一樣，根本停不下來。
大學畢業以後很少有機會再去那家川菜館吃飯了，嘴饞椒麻雞的話只能自己下廚烹飪。雖然無法完全複製店家的椒麻汁配方，但我自己研究出來的這個椒麻雞菜譜也是獨具一番風味。就是經過改良的，適合廣東人口味的椒麻雞。
材料準備：雞腿2個，生抽2勺，陳醋2勺，白糖半湯匙，花椒粉1茶匙，芝麻油1勺，蒜末適量，薑末適量，蔥花適量，小米辣椒2根。
把雞腿清洗乾淨以後去掉雞骨頭。可以在雞腿的關節處劃一刀，切斷筋膜，再沿著骨頭輕輕的把雞肉給剃下來。
給雞腿肉撒上適量的鹽和黑胡椒，抹均勻並腌制1小時
雞腿肉腌制入味以後無油下鍋煎熟，雞皮部分朝下，煎出雞油，煎到變色以後再翻面去把另一面也煎熟。
把蒜瓣，生薑，小米辣椒還有香蔥切碎。
所有的調味料全部混合在一起，多拌幾下融化白糖和花椒粉，椒麻汁就準備好了。
把雞腿切成方便食用的小塊，鋪在生菜上面，淋上椒麻醬汁，椒麻雞就做好啦。
椒麻雞適合作為冷盤，吃起來非常的清爽，很下飯。夏天做來吃有利於提高食慾，家裡來客人了也可以做這道菜招待他們。非常的簡單快手，新手也能學會。
