茶葉是最受中國人歡迎的飲品之一，幾乎家家戶戶都有它的身影。喝茶里的學問博大精深，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人對世界飲食文化的貢獻。

春秋以前，最初茶葉作為藥用而受到關注。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口並富有收斂性快感，久而久之，茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該可說是茶之為飲的前奏。隨著人類生活的進化，生嚼茶葉的習慣轉變為煎服、沖泡，發展至今。

茶葉的化學成分是由3.5-7.0%的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

喝茶的5個禁忌

1、茶葉並非越新鮮越好

許多人認為茶葉越新鮮越好，如果能用剛從茶樹上摘下來的茶葉泡茶，那可是再好不過了。其實，這種認識是錯誤的。因為它會對人體的胃腸黏膜有較強的刺激作用，並能影響營養成分的吸收如果經常喝新茶，就可能出現腹瀉、腹脹、痛等不良反應，時間長了還容易患慢性胃炎。對於那些患有胃酸缺乏及老年性慢性胃潰瘍的患者來說，新茶更不能喝，否則會使病情加重。因此，茶葉並不是越新鮮越好，除了綠茶外，其他茶葉最好不要喝大新鮮的。

2、禁飯後飲茶

飯後立即飲茶，勢必沖淡胃液，影響食物消化，同時茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質，給胃增加負擔，並影響蛋白質的吸收。飲茶最好是在飯後一小時。

3、禁喝茶太濃

茶葉中含有茶鹼，咖啡因，可可鹼等成分。濃茶中的上述成分較多，刺激性很強，飲後可導致失眠。頭痛、耳鳴、眼花等症。而且，飲濃茶會對胃腸產生很強的刺激作用，可使胃壁收縮食慾下降，影響消化和吸收，從而引起消化不良，腹脹、腹痛等癥狀，有時甚至還會導致胃漬瘍。過量喝濃茶就會引起氟中毒，人體攝入氟的安全值是每日3～4.5毫克，如果長期超量喝茶，會導致氟斑牙和氟骨症。另外，茶葉中含有鞣酸。如果飲用濃茶過多，大量鞣酸與人體內的鐵質結合，會阻礙人體對鐵的吸收，從面引起缺鐵性貧血。

4、禁喝久放的茶

有人統計，茶葉中含有400多種對人體有益的有機化學物質和40多種無機礦物元素，因此喝茶有助於防治疾病和延年益壽。一般來說，茶水泡後應在4~6分鐘內飲用。茶葉是有保質期的，過了保質期或者存放不適當，茶葉同樣會霉變，霉變的茶葉不能再喝。而且如果泡好的茶水放置時間過長，尤其是放在保溫杯里的茶，不僅味道會變差，失去原有的香味。

5、茶葉禁多次沖泡

有些人喝茶時喜歡多次沖泡，甚至一杯茶從早泡到晚。這種做法是不可取的。有專家指出，茶葉經多次沖泡，會使其中的農藥、重金屬等有害物質浸出。一般茶葉在沖泡3-4次後就基本上沒有什麼營養成分了，而且味道也大為降低，就像白開水一樣。據有關試驗測定，頭遍茶含可溶物總量的50%，二遍茶含30%，三遍茶含10%，而四遍茶只含1%3%。如果繼續沖泡，就會使茶葉中一些難溶的有害物質也被浸出，如某些極微量的殘留農藥和重金屬等，飲後會對人體造成傷害。所以，茶葉以沖泡3-4次為宜。

3類人少喝茶

1、失眠或神經衰弱者不宜飲茶

咖啡因有興奮神經中樞的作用。如果平時就有失眠或神經衰弱等癥狀，對咖啡因比較敏感，最好在下午3點後就停止飲茶或咖啡，以免影響晚上的睡眠。

2、孕婦不宜飲茶

茶葉中含有較豐富的咖啡鹼，飲茶將加劇孕婦的心跳速度，增加孕婦的心、腎負擔、增加排尿，而誘發妊娠中毒，因此再懷孕期飲茶更不利於胎兒的健康發育。

3、潰瘍患者不宜飲茶

茶是一種胃酸分泌刺激劑。飲茶會使胃酸分泌量增加，從而刺激潰瘍加重病情，對病情較輕的可以服藥後飲用一杯加糖的紅茶或者加奶的紅茶，對病情有一定幫助。

糖尿病患者宜多飲茶

糖尿病患者一般宜飲綠茶，飲茶量可稍增多一些，一日內可數次泡飲，使茶葉的有效成分在體內保持足夠的濃度。飲茶的同時，可以吃些番瓜食品，這樣有增效作用。一個月為一療程，通常可以取得很好的療效。

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