春白茶的新茶不能喝？留意春白茶的這三個盲點，別因偏見喝錯茶！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
如果做個調查，夏天最適合喝什麼茶？
是醇厚的紅茶，敦實的黑茶、普洱茶，還是小眾卻饒有別緻韻味的黃茶？
其實都不是。
從季節性來說，最適合夏天的茶類，當屬白茶和綠茶。
這兩種茶，都有著獨特的氣質，能與夏季相契合， 而要找出它們之間的共同之處，茶友們多數會將理由投個「鮮爽」、「解暑」、「降火」、「爽口」等。
綠茶，自三四月上市後，經過陳放，因炒青而擁有的些許火氣，也盡數褪去，豆香之外，更平添了幾分甘冽。
春白茶，仍舊在馬不停蹄的陳化，香氣物質，滋味物質進一步聚攏，之前因萎凋和乾燥而四處飄搖的物質，也逐漸回歸，各司其職，香氣與滋味，逐步恢復中。
夏季里不喝春白茶，簡直是一種遺憾。
但，不懂正確的茶知識，也只會讓春白茶發出「所託非人」的感慨。
春白茶，該怎麼喝呢？
正確做法，是摒棄錯誤的觀念，如下文所提及的三個盲點，請分外留意，莫要被誤導了！
《2》
盲點一：春白茶，新茶不能喝？
在綠茶圈，有一種說法，茶不是越新越好，秉持這一觀點的朋友，給出的理由是：
剛剛做好的綠茶，容易傷胃，尤其是腸胃功能有障礙，或者是腸胃比較敏感的哦鞥有，要慎重飲用。
蓋因綠茶製作好之後，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質。
這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更輕易誘發胃病。
故而，剛剛製作好的綠茶，最好是存放半個月後再喝。
許多人的觀念里，又總覺得白茶和綠茶是一樣的性質，白茶中的新茶不能喝，要喝就喝老茶。
其實這是一種誤區。
首先，春白茶與綠茶，就完全不一樣，它們隸屬於兩種茶類。
白茶與綠茶，本身就是涇渭分明。
綠茶，它採摘下來後，馬上就開始殺青，遏制茶多酚的氧化，故而多酚類的含量極高，容易刺激腸胃。
但白茶卻不需要經過殺青，並未遏制茶多酚的氧化，而是以一種自然的方式，讓茶葉在風能與光能的作用下，進行萎凋。
這一特性，註定了不能用喝綠茶的思維來對待白茶。
其次，剛做好的春白茶，有別樣風味。
未經過殺青的白茶，自然不會像綠茶一樣帶著火味。只要經過適當的陳化，香氣物質聚攏後，就能開始第一次嘗試。
經過前期陳化的春白茶，鮮爽感最為強雷，它的茶氨酸含量最高。
此時喝茶，只想用「這次第，怎麼一個『鮮』字了得」來形容。
最後，新茶茶性清涼，有良好的清熱解毒功效。
新白茶這種清涼的特性，適合虛火旺的人。尤其是在夏季，天氣燥熱， 虛火上行，此時科學地飲用新白茶，可適當降火，讓身體的陰陽達到一個平衡狀態。
同時，新白茶中里含有充足的茶氨酸物質，配合上茶多酚等物質，還能夠預防中暑，簡直就是夏季防暑聖品。
不論是從功效還是從口感來看，都沒有理由不喝新白茶。
《3》
春白茶，老茶比新茶更好？
這又是一個誤區。
在白茶這兒，其實分不出新白茶好，還是老白茶更勝一籌。
二者完全可以和平共處，並不衝突。
且新白茶與老白茶，還能輻射不同的人群，滿足各類群體的喝茶需求？
新白茶，鮮爽、花香高揚，清熱解毒。
做好後，化為陳化一年的春白茶，它整體的茶氨酸含量高，鮮爽的特性突出。加上春白茶中含量較高的茶多酚與咖啡鹼，還會形成絡合物，也能提供部分的鮮爽口感。
同時呢，新白茶中的大部分芳香族物質還沒有氧化分解，整體表現，花香為主，毫香、鮮筍香、粽葉香等也時常到訪。
白毫銀針的花香，多了幾分端莊大氣，並不妖媚。
白牡丹，花香層次足夠豐富，每每喝到白牡丹，總覺得它的香氣，彷彿是一座花園，移步換景， 是看不盡的春色。
唯有牡丹真國色，花開時節動京城。
穩坐第二把交易的白牡丹，在白毫銀針面前，也毫不遜色。
至於春壽眉，它的香型又是另一種風格。花香與草藥香不分伯仲，讓人有種在喝涼茶的感覺。春壽眉，也是一種適合夏天喝的茶。尤其是它的購入成本低，完全擁有口糧茶的屬性。
夏季不喝它，簡直是一種浪費。
而老白茶，則適合在夏季暴雨如注時喝一杯，溫潤的茶湯，沉穩的香氣，悠長的回甘，與新白茶是截然不同的風格。
偶爾想要感受醇厚感，選擇老白茶最好。
若說老茶比新茶好，未免太以偏概全。
穿衣戴帽，各有所好，不必強求。
《4》
春白茶，只有明前茶最好？
明前茶的概念，通常在綠茶界比較流行。
明前茶，貴如油。
明前茶，貴如金。
都足以表明明前綠茶的價格金貴。
明前茶為什麼好呢？無外乎三個理由。
1.溫度低，營養物質大量保留。
2.茶葉苦澀的茶多酚含量相對較低，口感清香而苦澀味弱。
3.春茶氨基酸和維生素含量豐富，滋味鮮爽，香氣芬芳。
以上種種，都是明前茶價格居高不下的原因。
若是要用「明前」（清明節前）作為劃分標準，在白茶圈，主要採摘白毫銀針和等級比較高的白牡丹。
但深諳白茶採制規律的朋友就知道，春白茶中，並非只有明前茶值得一喝。還有穀雨茶，也是春白茶中的翹楚。
常言道，春有百花秋望月，季節尚且有不同的特色，更不必說春白茶。
明前茶，它是鮮爽的，穀雨茶它是鮮爽中帶著幾分成熟。
春白茶中的白毫銀針、白牡丹、春壽眉，各有千秋。明前的白毫銀針、高等級的白牡丹，它們擁有濃郁的毫香，同時還有比較清冽、優雅的花香。
清明節後，穀雨節前的白牡丹，花香馥郁而芬芳，更多了幾分妖嬈。
而穀雨前後的春壽眉，花團錦簇之餘，多了草藥香的加持，比白牡丹更多了幾分儒雅。
故而，春白茶，並非只有明前茶最好。
《5》
春白茶好，這是一個公認的事實，尤其是體會過春白茶的色、香、味，更是瞬間被俘獲。
在相當長一段時間內，都只想喝春白茶。
加上春白茶一年四季都能喝，更讓茶友們青眼有加。
春天，可以喝去年的春白茶，為期一年的陳化，可讓我們體會到香氣與滋味的轉變。
夏季，可以可當年的新白茶，感受最為濃郁的花香與典型的鮮爽香。
秋季與冬季，新茶、陳茶、老茶可以交替喝。
如此看來，春白茶值得期待，也不無道理。
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