有幾天沒吃豬腰了，今天去市場買了兩個，4塊錢一個，兩個基本能炒一盤。幸好跟豬肉攤的老闆熟悉了，不然還買不到。在我們這裡，這東西基本都被飯店提前預定，一般的買家基本是買不到的。

從小就愛吃豬腰，直到長大後才聽說以形補形這個詞，但也並不覺得它能補什麼，純粹就是圖一個好吃。偶爾買幾個回家，隨手一炒就是一道下飯好菜，吃起來比豬肉香，而且不長肉。

炒豬腰前，腰騷一定要去乾淨，不然吃著有異味兒，去腰騷也是一個技術活，一定要一隻手按著豬腰，別一隻手拿刀斜著片下去，去的乾淨還不會浪費。炒豬腰要漂亮，還得會切花刀，可惜我的手藝一般，還有待進步。分享給大家炒豬腰的做法，簡單快手，老公隔三差五就要吃，我也是服了。

【尖椒木耳炒腰花】

【食材】：豬腰兩個、尖椒1個、干木耳1小把、蔥蒜適量、干辣椒兩個、陳醋半湯匙、鮮醬油1湯匙、水澱粉少許、油鹽適量。

【具體做法】：

1、把豬腰洗凈，縱向剖開，一分為二，先來給它片去腰騷。

2、斜著下刀切下去不要切斷，刀工不好就慢慢來，不切腰花也可以，直接切片。

3、切完之後轉九十度，繼續斜著下刀切。切完之後再切成寬條。

4、燒開清水，水開後把切好的腰花放進去，倒入少許料酒，把腰花焯燙至變色，腰花慢慢就會捲起。然後撈出瀝水待用。

5、準備好配菜：干木耳泡發洗凈，尖椒切菱形塊。

6、熱鍋熱油，下蔥蒜干辣椒炒出香味兒，再放木耳尖椒繼續翻炒一分鐘左右。

7、加入腰花，大火翻炒，調入料酒、陳醋和鮮醬油，炒勻炒香。

8、調入適量鹽炒勻，用水澱粉勾個薄芡即可出鍋。

這是一道家常快手菜，不到十分鐘就能上桌，鮮香好味，腰花口感特別，一口一口停不下，怪不得他要求明天還要吃。你也試試看。

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