超快手零失敗的家常小炒！簡單又下飯，真好吃！

家常菜中的小炒是很容易掌握的，只要你準備充足，炒菜5分鐘肯定是沒問題的！比你訂外賣要快多了！今天美胖要教大家做一些特別下飯的家常快手菜，特別適合懶人和上班族。下飯又實惠易做，雖是一介家常，卻勝過無數美味～而去造型也好看，出鍋盛盤後隨意拍幾張分享到朋友圈就能收穫一票贊！一起來看看吧～

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

口蘑

1盤

辣椒

半根

紅甜椒

半個

黃甜椒

半個

油

少許

鹽

少許

涼水

少許

澱粉

1勺

1. 口蘑10餘顆去掉帶泥的根部，清洗乾淨，彩椒辣椒清洗乾淨。

2. 彩椒辣椒去籽切成三角形狀，在開水中焯10秒鐘斷生即可撈出。

3. 口蘑縱切3份，從側面看像小傘很漂亮，在開水中焯1分鐘撈出。

4. 1勺澱粉、少許鹽，加少許涼水，調成澱粉漿備用。

5. 炒鍋中倒少許油，小火將大蒜煸炒出香味。

6. 將口蘑、彩椒辣椒全部倒入鍋中翻炒幾下。

7. 將澱粉漿重新攪拌淋入鍋中，待澱粉漿變成透明狀，翻炒均勻掛漿即可出鍋。

8. 彩椒炒口蘑，少油少鹽，清爽開胃！

小竅門：

1、彩椒質地脆嫩但比較厚，提前焯水再入鍋中炒，可保持顏色鮮艷，口感脆嫩。

2、 因為彩椒和蘑菇都不易入味兒，勾芡可以使鹹味能掛在菜的表面。

圖文 |薄荷糖的味道

五花肉

200-300g

大蒜

5個

青椒

適量（青紅椒6-10個）

料酒

1勺

紅椒

適量

生抽

少許

豆豉

2勺

白糖

少許

1. 肉切薄片。

2. 辣椒斜切。

3. 鍋內放少許油，放入肉片。

4. 炒至變色後加少許料酒，繼續炒。

5. 至肉片捲曲、微微金黃，裝出，鍋內留底油。

6. 下青紅椒炒至虎皮狀。

7. 加2勺豆豉炒勻。

8. 倒入肉片。

9. 來點生抽調味。

10. 一點糖提鮮。

11. 炒勻就可以了！

12. 一點都不油膩。

13. 超級下飯。

14. 好好吃。

15. 簡單易學。

小竅門：

1、肉片一定要炒至金黃，肥肉部分油份爆出，口感不油膩。

2、青紅椒炒到虎皮狀，這樣更入味，更好吃！

圖文 |Lucky小佳美食

花蛤

500克

姜

8克

蒜

8克

大蔥

5克

小蔥

5克

料酒

5克

豆瓣醬

6克

雞精

3克

1. 花蛤用水浸泡，讓花蛤把沙吐乾淨，待用。

2. 準備姜，蒜，大蔥，小蔥，都切好。

3. 熱鍋注油，姜，蒜，大蔥炒香。

4. 鍋中放入豆瓣醬。

5. 翻炒均勻。

6. 鍋中放入花蛤。

7. 花蛤翻炒均勻。

8. 加料酒，蓋鍋蓋，中火煮1分鐘，花蛤會慢慢都開口。

9. 加雞精和蔥花。

10. 翻炒均勻，準備出鍋。

11. 好鮮美。

12. 出鍋裝盤，開吃。

13. 肉質很嫩。

14. 成品圖。

小竅門：

1、喜歡更辣的可以放入干辣椒。

2、豆瓣醬有一定的鹹度，所以根據自己的鹹度喜好來決定是否加鹽。

圖文 |小耿媽媽

蒜苔

250克

香腸

3根

鹽

少許

1. 準備的原料。

2. 香腸切薄片。

3. 蒜苔切段。

4. 鍋中加少許的油，加入香腸煸炒出油。

5. 加入蒜苔，少許的鹽中火翻炒十幾秒。

6. 再加少許的清水燒兩三分鐘。

7. 蒜苔炒香腸就做好了。

小竅門：

1、香腸盡量切薄點，容易成熟，口感好。

2、燒的時間不要太長，蒜苔斷生就可以。

圖文 |零零落落2011

南極磷蝦

200g

芹菜

4顆

植物油

2大勺

老薑

2片

大蒜

2瓣

小米辣

4個

料酒

2小勺

白糖

1小勺

白鬍椒粉

1小勺

鹽

1小勺

生抽

2小勺

1. 備好食材：南極磷蝦，老薑，大蒜，小米辣，芹菜。

2. 南極磷蝦洗凈後，瀝干水分，用適量料酒，白糖，白鬍椒粉，鹽抓勻，腌制15分鐘；芹菜切斷；老薑、大蒜、小米辣切粒。

3. 炒鍋燒熱，倒入少量植物油，放入磷蝦翻炒；出水後，將磷蝦盛出，水、油倒掉。

4. 重新刷鍋，倒入稍多一點的植物油燒熱。

5. 放入磷蝦，煸炒香酥後，起鍋。

6. 炒鍋留底油。

7. 放入姜粒、蒜粒、小米辣，炒出香味。

8. 放入磷蝦翻炒。

9. 調入適量鹽、生抽、白糖、白鬍椒粉、料酒，炒出香味。

10. 放入芹菜段，繼續翻炒。

11. 芹菜炒至斷生，關火，盛出。

12. 爆炒磷蝦做好啦。

小竅門：

調料可根據個人口味調整。

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