別浪費了，喝白茶，遇上這三類茶，完全可以放心大膽喝！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
失意時，若得寬慰，「抬頭望天，不要浪費了月亮」。
實在是句莫大的良言。
月有陰晴圓缺，月圓是美，月缺也不失風韻。
月牙彎彎，清輝柔美的月光，依舊可以亮堂堂的照著大地。
莊子說，舊時有一種神鳥，名字叫鳳凰。
非梧桐不止,非練實不食,非醴泉不飲。
若非遇上高大繁茂的梧桐樹，鳳凰不願意停下飛翔前進的腳步。
與鳳凰不同，初夏的黃鸝，在任一棵新綠的梢頭，都能歡快的瞅瞅鳴叫。
相比起鳳凰，黃鸝鳥的生活，更多一分輕鬆自在。
高大挺拔,綠葉疏朗的梧桐，固然是處絕佳的棲身之處。
但，榕樹參天，樟樹挺秀，楊樹挺直，柳樹婀娜，同樣別有一番風景。
又何必執著於圓滿，放棄身旁細碎點滴的幸福呢？
喝茶品茶也是如此，只要杯中的茶湯，稠潤香滑，又何必執著於泡茶的葉片是整是缺呢？
前些天，看到這樣的說法，泡白茶，只有葉片完整的茶，才能泡出好滋味，葉片碎掉的茶怎麼泡都不會好喝。
喝茶寧缺毋濫，白茶碎茶根本不值得喝。
但其實，本身品質的白茶，哪怕發生葉片破碎，只要搭配上正確的泡茶方法，同樣可以喝。
喝白茶，遇上這三類茶，完全可以放心大膽喝！
《2》
第一類茶：碎白茶
茶，一片葉子，從茶樹採摘下來時，大部分都是完整的。
經過制茶師傅的用心製作後，茶葉片脫離了大部分的水分，乾燥又酥脆。
在干度達標的情況下，白茶十分嬌弱，稍稍受到外力作用，就很容易發生葉片斷裂、破碎。
作為可以長期儲存的茶類，漫漫存茶歲月里，在乾燥密封環境下妥當儲存的白茶，難免會因為紙箱的搬運，多次窸窣的取茶翻動等，導致葉片或多或少發生破碎。
一大紙箱中的茶，喝到最後，箱底總會剩下不少碎茶。
面對這些碎茶，您可別惱，這某種程度上，恰恰是白茶自身干度足夠的佐證。
買白茶，尤其買存了四五年，散茶狀的老白茶，出現適量的葉片破碎，再正常不過。
一款老白茶，若是沒有半分葉片破碎，就如同沒有半點皺紋的巫婆般，實在是怪異不堪。
但，這些發生葉片破碎的白茶，能喝嗎？能好喝嗎？
拋去外在模樣的偏見，這樣的碎茶，自然是能喝的。
在本身產區好（太姥山）、工藝精（日光萎凋）、儲存到位（濕度45%-45%，溫度25℃-30℃）的情況下，發生葉片斷裂破碎的白茶，本身的核心品質並沒有受損。
若是單因為，一款茶喝到最後，葉片破碎情況較多，就將箱底的碎茶完全捨棄，未免太過於浪費好茶。
在沖泡方法正確的情況下，同樣能泡出好滋味。
那，葉片破碎後的白茶，該如何沖泡呢？
投茶量控制到位和快出水，尤為關鍵！
白茶中，最為容易發生斷裂破碎的茶，莫過於白牡丹、春壽眉、秋壽眉等葉片舒適的茶。
相較於葉片完整的情況下，葉片斷裂的茶，角質層發生相應的斷裂。
發生葉片破碎的部分，細胞極其容易打開，流出養分和內質。
相比起葉片完整的茶，碎茶的內質物釋放速度更快，更多。
這樣起來，若是沒有做到快速倒出茶湯，讓茶與水長時間接觸，很容易泡出苦澀的湯感，影響喝茶心情。
再加上，葉片破碎後的白茶，在蓋碗沖泡出湯的過程中，容易順著瀑布狀的出水口，碎茶葉掉落到公道杯中，影響喝茶的心情。
這時，在泡茶的時候，需要做好這幾點。
一、精準控制投茶量，110ml的蓋碗內，投入5克干茶。
葉片破碎的白茶，若是單憑手感抓一捧泡茶，容易因為視覺誤差，導致投茶量過多。
在沖泡碎茶時，可以根據情況，適當的搭配上葉片完好的茶葉，更有利沖泡。
二、快速倒出茶湯。
內質物積累豐富的好茶，在葉片發生破碎後，出水速度更是要快。
特別是在前幾沖泡茶時，快出水顯得更為重要。
往蓋碗內注水完成後，合上杯蓋，就應快速的倒出茶湯。
整個注水出湯的過程，以控制在7-8秒為佳。
三、巧用茶濾。
沖泡葉片破碎的白茶，泡茶的標配，在於一隻茶濾。
在泡茶前，將清洗乾淨的茶類，架置在公道杯上。
這樣一來，出湯的時候，茶濾網可以起到過濾作用，以免碎茶掉入杯中，讓喝茶喝到滿口碎末的尷尬情況。
月圓是畫，月缺是詩。
碎白茶，在核心品質沒有受損的情況下，同樣值得喝！
愛茶惜茶，用心沖泡，才能不負好茶味。
《3》
第二類茶：湯水中過多茶毫的茶
沖泡白茶，將泡好的茶湯，倒入通透的杯中。
在觀察湯色時，不少茶友會留意到，湯水中上下沉浮著不少白毛。
對於不了解白茶的朋友來說，看到湯水中根根可辨的纖纖毫毛，心裡會有不少疑惑。
這樣的茶，能喝嗎？灰塵雜質這麼多。
對於常喝白茶，愛喝白茶的茶友而言，則會舒心的將茶飲下肚。
心裡默想，這茶不錯，白毫夠多！
看到這，想必不少朋友也看出來了，這在湯水中上下遊走的「白毛」，其實根本不是灰塵雜質，而是白茶中的白毫！
白茶中，常以芽葉細嫩的茶，白毫銀針、牡丹王等，泡出來的茶湯中，白毫十分明顯。
對於白茶來說，茶湯中白毫越多，代表芽葉原料品級越高，品質越好。
喝白茶，若是遇上湯水中過多茶毫的茶， 當然可以放心大膽喝。
畢竟，這樣的白毫，對茶湯有著不少好處。
若是將湯水中的白毫，誤會成灰塵雜質，將整杯茶湯倒棄，或是用茶濾將白毫濾去，未免太過可惜！
纖纖的白毫中，含有豐富的茶氨酸，不僅養分充足，還能為茶湯增添鮮爽感。
並且，在白毫的基部，有大量的腺細胞，內含有大量的芳香物質，能提升茶葉香氣，是茶湯散發「毫香」的關鍵因素。
看似不起眼的白毫，為白茶茶湯增加了別樣風情。
並且，在福鼎大白茶和福鼎大毫茶兩種茶樹品種中，白毫豐富、細密，是個重要的顯著性狀。
無論是飽滿的芽頭，還是嬌嫩的葉片，都分布著不少茸茸白毫。
在白茶不揉捻、不殺青的特殊制茶工藝下，大量的白毫得以保留，為茶湯增添更多的精彩。
一杯滿滿白毫的白茶湯，可以說是絕佳的天然氨基酸補充劑，清甜鮮香的風味尤為動人。
品味好白茶，又怎可錯過這樣的一杯茶呢？
《4》
第三類茶：茶湯中帶著茶沫的白茶
閑暇時，泡來一杯清香的白茶。
注水沖泡，倒出來的茶湯，表明浮起一層茶沫。
面對這樣一杯帶著茶沫的白茶，你會喝嗎？
有部分的朋友，認為這樣帶茶沫的茶，本身品質存在問題，不敢貿然將其飲下肚。
事實真的如此嗎？
茶沫對於白茶來說，是洪水猛獸般的存在。
其實不然，我們先來看古代人喝茶，對茶沫是怎樣的說法。
千年之前，在宋人的眼裡，茶湯中的泡沫可是好東西。
宋代流行鬥茶，鬥茶標準之一湯花便是指茶湯表面泛起的泡沫，與咖啡拉花有幾分相像之處。
杜育有詩云：「沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷」。
讚頌茶沫如同鮮潤潔白的新雪，尤為動人。
古人喝茶，將茶湯表面上的茶沫，視作珍寶。
但今天不少人喝茶，會對茶湯表面的茶沫，心存芥蒂，甚至要將茶湯刮末後，再進行品味。
圍繞小小的茶沫，這到底是好是壞，我們不妨來細看下，茶沫中的主要成分是什麼?
泡茶時，茶湯表面的茶沫，主要和一種叫茶皂素的物質有關。
茶皂素，又名茶皂甙。在茶樹的根、莖、葉及種子中均有分布。
茶皂素作為一種表面活性物質，起泡力強，在泡茶的時候，茶湯受到劇烈震蕩或持續震蕩的情況下，湯麵容易浮起茶沫。
泡茶喝茶，茶皂素的存在，為茶湯增添了不少好處。
作為良好的表面活性劑，茶皂素有著消炎抗菌，消炎祛痰的功效，可以改善人體的小毛病。
一杯帶著茶沫的白茶，可以放心喝，不用過多介懷!
《5》
月有圓缺。
月滿是畫，代表美滿，如畫般夢幻，令人憧憬。
月缺是詩，一鉤彎月，令人浮想聯翩，如詩般的美。
在這月盈月虧中，變得是風景，不變的是美麗。
閑適時分，泡來一杯茶。
看著乾燥的茶，漸漸舒展身姿，暈開盈盈的湯水，稠潤又清香。
喝茶，茶味舒適最為重要。
碎茶，湯水帶著白毫的茶，茶湯表面有茶沫的茶，湯水滋味別有風情。
這樣一杯湯水盈盈的茶，又怎可白白錯過呢？
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