天那麼熱，來一杯冷泡毛尖，好喝又解暑！
美食
05-27
最近幾天，河南各地的溫度蹭蹭蹭往上升，夏天一下子來到了身邊。
這個時候，來一杯冷泡綠茶，想想都過癮。
那麼，綠茶冷泡有什麼利弊呢？如何泡好一杯冷泡茶？我們以信陽毛尖為例，一起感受一下。
信陽毛尖作為江北茶區茶品，滋味濃郁，香氣明顯。按中國人的傳統，無論是茶是水都應該用熱水來沖泡，尤其是茶葉，如果不用熱水，就無法沖泡出茶葉的香氣和味道。但是冷泡法證明了，茶葉用冷水一樣可以泡出好味道。
冷泡茶的好處：
1. 茶葉在常溫及低溫中，內含物質會以十分緩慢的速度釋出，帶甜味的氨基酸分子會先溶出，其他有益成分像是兒茶素跟茶多酚，冷泡茶一樣也不缺。
2. 更多保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質，有效促進腸胃蠕動清除宿便，對於瘦身有一定功效。
3. 茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。如果茶的季節較晚，有一定苦感，冷泡法可以有效減少這種苦味。
4. 冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。
5. 冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對睡眠的影響。
如何冷泡一杯綠茶？
方法一：常溫冷泡法
取5克左右綠茶，用常溫礦泉水泡茶（可直接投入礦泉水瓶），放置30分鐘，飲用即可。
方法二：冰箱冷泡法
取5克左右綠茶，用礦泉水瓶或玻璃容器泡茶，放置冰箱最上方冷藏室（0~4℃），放置5小時以上，取出品飲，滋味甚佳。
炎炎夏日，來一杯冷泡毛尖，清新冰爽一下吧！
提醒：綠茶性寒，體質虛寒者不宜過量飲用，冰箱冷泡法更不宜多飲。
