這幾道中國名菜，讓外國廚師「心慌慌」，這刀工，叫我怎麼學啊？

如果經常灌足一些美式節目，大家就會發現，中國廚師和外國廚師是有很大差別的，外國廚師在做美食的時候，會用到很多的刀具，而且這些刀具都是各有各的用途，但是中國廚師就簡單粗暴多了，一把菜都走天下！一把菜刀就可以玩出很多花樣，斬、切、片、刮、雕，就那麼一塊鐵板，勝過外國廚師那一套，啥花樣都能玩出來！這幾道中國名菜，讓外國廚師「心慌慌」，這刀工，叫我怎麼學啊？

松鼠鱖魚

第一個就是松鼠鱖魚，很多人第一次聽到這個菜名都覺得，這個是跟松鼠有關嗎？其實不是哦！松鼠鱖魚，就是要把魚的形狀做得像松鼠，這需要非常好的刀工，要不然，這種松鼠鱖魚炸出來就會散掉，不成形！松鼠鱖魚要先貼著魚骨頭片魚，一片一片的細細刮，還要另外切成菱形花，刀，一不小心，魚肉就會斷掉，這條魚就出不來好的形狀了，難怪外國廚子難學會！

獅子頭

獅子頭，大家可能都知道，這個獅子頭看起來圓滾滾的沒什麼技術，但是實際上，也讓外國廚師「心慌慌」！要做好吃的獅子頭，還真的要下一番功夫！它之所以體現刀工，就是因為它不是直接用機器絞碎，而是一刀刀切出來。先切片，再切成很小的肉丁，而不是剁，這樣就保證了肉的肌理和纖維，口感最鮮嫩！做一道獅子頭是頂花功夫的事情，大家現在還覺得做獅子頭容易嗎？

脫骨魚

脫骨魚，顧名思義就算是將骨頭和魚肉分開，一般來說，脫骨就已經很考驗刀工了，但是這道菜厲害就厲害在，它是要去掉骨頭的同時，還要保持魚是一條完整的魚，魚皮不能夠破掉，魚身上不要有刀口，內臟和骨頭卻能夠完整的從魚的身體裡面脫出來，成菜之後，食客既能夠體會到魚肉的鮮嫩，還會為這種脫骨魚的奧妙之處驚異，添加更多的就餐樂趣！這刀工難免讓外國廚師「心慌慌」，這可怎麼學啊？

這些中國名菜都是很受大家歡迎的，而且沒有真功夫，真的難以做到極致，小編覺得，不平凡就是把平凡的事情做到極致，中國廚師沒有花里胡哨，有的是過硬的刀工和不斷的鑽研！正是這種匠人精神，把中餐帶到了世界各地，讓中餐發揚光大！這幾道中國名菜，讓外國廚師「心慌慌」，這刀工，叫我怎麼學啊？

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