作為一個北方人，平時家裡面的饅頭肯定是必不可少的，最近許多人私信我說自己做的饅頭一點不香，問我這是為什麼。其實做饅頭最重要的一步許多人都做錯了，所以做出來的饅頭十分不好吃！蒸饅頭用熱水還是冷水？饅頭店老闆告訴你妙招，饅頭又香又好吃！用水和面是最重要的一步，那麼我們該用什麼水呢？不用熱水也不用冷水！蒸饅頭用溫水可謂又軟又香。由於我家人都非常喜歡吃玉米，所以我這次做的是玉米饅頭，味道也十分美味好吃！下面就和大家介紹下這道玉米饅頭的做法！

玉米饅頭

By 傑媽美食

配料：

玉米面(強化豆粉) 100克、小麥粉(標準粉) 400克、酵母(干) 6克、白砂糖 10克、溫水 270克

烹飪步驟：

1.把兩種麵粉混合

2.加入白砂糖拌勻

3.酵母用溫水融化

4.加入麵粉中攪拌揉面10分鐘

5.揉成光滑麵糰後發酵一個半小時

6.手指戳孔不回縮

7.內部呈蜂窩狀說明已經發到位了

8.拿出輕輕排氣

9.再揉成光滑麵糰

10.下劑子

11.揉光滑成圓形二次醒發20分鐘

12.冷水上鍋蒸20分鐘燜5分鐘出鍋

烹飪小貼士：

1、玉米含有豐富的纖維素、維生素B、煙酸，不但可以刺激胃腸蠕動、防治便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出、防治腸炎、腸癌等。

2、玉米有延壽、美容的作用。玉米胚芽所含的營養物質能增強人體新陳代謝、調節神經系統功能，並有使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生的作用。

3、玉米有降血脂、降低血清膽固醇的功效。吃玉米時應把玉米粒的胚芽全部吃掉，因為玉米的營養成分大都集中在此。玉米胚芽含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓病等都有一定的預防和治療作用。

4、玉米有預防腫瘤的作用。其所含有的賴氨酸、微量元素硒，具有防癌作用;所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

你還有其他做玉米饅頭的方法嗎？

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