大家常吃的「動物下水」，是食物精華，還是垃圾廢物？告訴你答案

自古至今，中國人都有吃「下水」的歷史傳統，因為過去的蔬菜、肉價格昂貴，老百姓們吃不起，他們就會就地取材，把最不值錢的下水當作美味來食用。這種東西在有錢人眼裡不值一提，但是卻是老百姓非常喜愛的食物之一。

現如今，由各種下水大雜燴而成的鹵煮，已經成為北京傳統的特色小吃。它的主要材料是豬腸、豬肺、豬心等等，再配上香菜、生蒜末，別提多美味了。

「下水」到底是什麼？

可能很多人對這個詞還很陌生，但其實「下水」指的是動物的內臟，泛指那些除去肌肉以外的其他器官。因為每個地方的風俗習慣不同，所以對下水的定義也有一些差別。

老百姓常吃的下水有心臟、肺臟、肝臟、大腸、小腸、胃等。可是很多食物都有其他名稱，比如百葉、毛肚、黃喉等，你知道這些食物對應的都是哪些內臟嗎？可能你吃了這麼多年都不知道它們代表的是哪個部位。

1、黃喉不是動物食管或氣管：

很多人在涮火鍋的時候，都喜歡點一份黃喉吃，但是你知道黃喉具體是動物的哪個部位嗎？很多人聽到黃喉的名稱裡帶一個「喉」字，再加上看到它的管狀外表，就認為是動物的食管或氣管。

事實並非如此，黃喉其實是豬、牛等家畜的主動脈，也就是大血管。一般牛的黃喉吃起來要比豬黃喉厚一些，口感更好。

2、小郡肝跟動物肝臟沒關係：

小郡肝是巴蜀地區獨特的一種叫法，很多外地食客都會認為小郡肝是動物肝臟，其實吃過的人就知道，小郡肝是禽類進行消化的部位，也就是胗。

我們常吃的有雞胗、鴨胗等等，尤其涮火鍋和吃串串香的時候，這兩種是很多人必點的美食之一。禽類一般有兩個胃，一個是肌胃，另一個是腺胃，而郡肝準確來說是肌胃。

3、毛肚和百葉是一個部位嗎：

很多人都詫異，為什麼毛肚和百葉看起來很相似，卻有若干個不同的名稱。其實這是因為牛的身上有四個胃，瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。

我們平時最常吃的毛肚、牛百葉等是瓣胃，用於涮火鍋或涼拌；鹵煮中通常用到的是皺胃，因為它非常有嚼勁，適合燉煮；人們常說的牛草肚指的就是瘤胃。

各位朋友，你喜歡吃這些動物內臟嗎？你覺得這些食物里有營養嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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