教你在家做辣椒油的小竅門，多加這一步，油紅辣椒香，吃過都說好

本期導讀：教你在家做辣椒油的小竅門，多加這一步，油紅辣椒香，吃過都說好

夏季天熱，又到了吃涼拌菜的季節，涼拌菜，吃的不僅僅是食材的本身味道，調味料才是涼拌菜的靈魂所在。，做涼拌菜很多都用到了辣椒油，既能提香還可以增加食慾，辣椒油作為調味料，做法很多，各地有各地不同的做法，最簡單的做法就是油熱後直接潑到的辣椒上，這種做法是最常見的，這種做法如果掌握不好油溫，不是把辣椒炸糊了，有苦味，就是油溫度不夠炸的辣椒不香，辣椒油也不紅。

今天分享一種辣椒油的做法，教你在家做辣椒油的小竅門，多加這一步，這個做法就是熬辣椒油，辣椒里加水和油一起熬制，製作辣椒油放水時為了緩衝油溫過高而導致的辣椒面炸糊，也能延長熱油浸出辣椒紅色辣物質的時間，使辣椒油的品質達到更好。熬出來的辣椒油味道更香更醇，油顏色紅亮，辣椒香，吃過用這個做法做的辣椒油，都說好吃，你也學會它，做上一瓶辣椒油，做涼拌菜，拌面，炒菜都能用的上，開胃、增加飯量，下面分享下做法：

【自製辣椒油】

材料：干辣椒碎1碗、油2碗、水1碗、鹽半湯匙、花椒1湯匙、大料2個、芝麻2湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，油我用的是豆油，用菜籽油也可以，花椒、大料、芝麻都起到增香的作用。

2.鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，關火，靜置3-4分鐘，把油降溫，下入花椒和大料，小火加熱

3.將花椒和大料炸至微焦，將花椒和大料撈出不要，花椒用小火炸制，能充分的炸出花椒的椒香味

4.關火，靜置幾分鐘，油溫高，加水就會濺油，所以要把油溫降下來，下入辣椒，再淋入水，中火燒開，轉小火熬制

5.熬到沒有水分沒有了，只剩下油，注意不要把辣椒炸糊，將辣椒炸酥，辣椒的香味也出來了，關火，下入芝麻和鹽，攪拌均勻，放置晾涼，裝在密封的罐子里，放在避光處，或者放在冰箱里冷藏保存，隨吃隨取。

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