芝士肉鬆厚蛋燒

這個雞蛋的做法有個洋氣的名字——厚蛋燒。製作方法是攤一張雞蛋餅捲起來，繼續倒蛋液，繼續卷，最後成一張蛋餅卷。蛋香濃厚，美味可口，是一道傳統日式家庭料理。

By 孩媽妮妮????【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 3個

芝士粉 1勺

肉鬆 適量

黑芝麻 少許

白鬍椒粉 少許

鹽 適量

做法步驟

1、準備食材

2、雞蛋內加入鹽、白鬍椒粉、芝士粉

3、加入1小勺水充分打散

4、不粘鍋燒熱，刷少量橄欖油，倒入少許雞蛋液，能夠鋪滿底部就行

5、蛋液還沒有凝固時撒少許黑芝麻和肉鬆，從一邊慢慢用鏟子捲起，卷緊

6、卷好後將蛋卷推至一邊，再次倒入適量蛋液，小火慢煎，一定要小火

7、重複上面的過程，以此類推，邊倒蛋液邊卷蛋皮

8、直到用完所有蛋液，用鏟子壓緊蛋卷定型

小貼士

1、雞蛋里加水是為了讓厚蛋燒的口感更嫩，也可以換成等量的牛奶，這樣味道會更好。 2、一定要小火，以免煎糊。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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