吃飯這件事，這些細節最不能忽視！

《自信康樂享老年》連載8

要想身體好，頓頓七分飽

編著：

中華預防醫學會

主編：

王隴德

出版社：

科學普及出版社

合理就餐

食物宜軟不宜硬，入口宜溫不宜涼。少量多餐要吃足，細嚼慢咽好處多。無論正餐或加餐，餐後漱口要牢記。

食物要溫軟

1. 宜軟不宜硬

有些老年人牙齒缺損，咀嚼吞咽能力和消化功能減弱，所以食物製作要細軟，忌黏硬。可將食物切小切碎，肉類食物切成絲，堅果、雜糧等堅硬食物可碾碎，多採用燉、煮、蒸、燴、燜、燒等烹飪方法，少煎炸和熏烤等。

2. 宜溫不宜涼

保護腸胃，增進食慾。

慢點吃，不過飽

1. 少量多餐消化好。每頓飯吃七八分飽即可，可通過少量多餐把飯吃足。

2. 兩餐之間可加餐：水果牛奶或堅果。吃飯次數可以採取三餐兩點制或三餐三點制，即正餐三次，加餐2~3次，加餐可加水果、奶、堅果，這樣既能吃得飽，又能吃得好。

3. 細嚼慢咽好處多：既凈牙齒又促消化。

通過牙齒咀嚼，可以將食物嚼細磨碎，使食物有很大面積與唾液充分接觸，促進食物更好消化，減輕胃腸負擔，使營養物質吸收更好。

充分咀嚼，可以促進唾液分泌，充分發揮唾液內溶菌酶的殺菌作用。

防止因咀嚼吞咽過快，使食物誤入氣管，造成嗆咳或者吸入性肺炎甚至窒息。

老年人味覺敏感性顯著下降，細嚼慢咽可以幫助老年人味覺器官充分發揮作用，提高味覺感受，更好地品味食品。

細嚼慢咽還可以使咀嚼肌肉得到更多鍛煉，並有助於刺激胃腸道消化液的分泌。

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編輯 || 李璐

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