芹菜別總炒著吃，換種方法做，清香脆嫩爽口，夏季清淡養生小菜

本期導讀：芹菜別總炒著吃，換種方法做，清香脆嫩爽口，夏季清淡養生小菜

芹菜是我們大家經常吃的蔬菜，價格也便宜，別看芹菜價格便宜，營養卻不差，中醫認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。芹菜中含有豐富的揮發性芳香油，既能增進食慾、促進血液循環，還能起到醒腦提神的好處。芹菜是非常適合夏季吃的蔬菜之一。

芹菜我們平時很多時候都會用來炒著吃，夏季天熱，換種方法做，芹菜別總炒著吃，用涼拌的做法，和香乾一起做，芹菜清香脆嫩爽口，香乾是一種豆製品，香乾中含有豐富蛋白質，含有多種礦物質，還可以補充鈣質，菜肴拌好後，椒香味濃，咸鮮味美，下酒又下飯，是夏季一道不錯的清淡小菜，下面分享下做法：

【芹菜胡蘿蔔拌香乾】

材料：芹菜250克、胡蘿蔔1根、香乾3片、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量

做法：

準備好所需材料，芹菜擇去葉子，洗凈，胡蘿蔔颳去外皮，洗凈

把芹菜切成寸段，胡蘿蔔切成細條，大蒜切末

鍋加水燒開，下入香乾焯水2-3分鐘，撈出晾涼

再把香乾切成條

鍋內水燒開，加入少許鹽，下入芹菜和胡蘿蔔一起焯水，將芹菜焯水至斷生，顏色變深綠，將芹菜和胡蘿蔔一起撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用

鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸制微焦，關火，將花椒撈出不要

將芹菜、胡蘿蔔、香乾一起放在容器中，淋入炸好的花椒油，加入香油、鹽、蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

小貼士:芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，芹菜焯水後，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，顏色也不會變黃，花椒油要用小火炸制。

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