那些買頂級白酒的人，可能只是因為會過日子
【一】
近期，高端白酒市場，又迎來一輪漲價潮。今年來，五糧液、瀘州老窖、山西汾酒、洋河等多家名酒企業，紛紛宣布重點產品將漲價，漲幅多在15%-20%之間。
最新加入漲價行列的，是與茅台並稱為兩大醬香酒之一的郎酒。5月24日，郎酒公司宣布從2019年6月1日起，青花郎的出廠價將漲價：
在5月15日的一次核心經銷商溝通會上，郎酒宣布青花郎未來的目標零售價為1500元/瓶，將在三年內分6次提價來達成。而此次漲價前，青花郎的市場零售價為1198元/瓶，調整後價格1277元/瓶。
市場上有一種觀點認為，高端白酒漲價，會使產品脫離原有價格區間，使老消費者流失；在已趨於飽和的白酒市場中，高價將阻礙新市場開發。
然而，白酒廠商的業績表現，卻顯示並非如此。
還以青花郎為例，2017年5月時曾把出廠價上調了100元，漲幅為15%。但去年，據熟悉郎酒的業內人士估計，高端醬香型青花郎、紅花郎在市場熱度不斷攀升，正是靠高端產品線的發力，郎酒整體銷售額大增，並正式回歸百億營收的陣營。
今年2月的經銷商大會上，郎酒董事長汪俊林也再次強調了產品的品質與價值。其實酒賣得越貴，酒企業績越好的現象，在不斷漲價的茅台身上，也有同樣體現。
雖然茅台1499元/瓶的出廠價已站在行業頂峰，但並未妨礙其市場價超過2000元/瓶，仍然緊俏。
同時熱賣帶動茅台的業績不斷創新高，在2019年第一季度的營收為216.44億元，同比增長23.92%；歸母凈利為112.21億元，同比增長達31.91%。
另一角度，酒企想不斷提價，首先要消費者願意買單。如果說新品的價格，是酒企單方面訂的，那名酒二級市場上的價格，能直接反映真實供需關係。
去年10月，青花郎·瓶貯年份酒（2012）正式上線中國酒交中心名酒收藏交易平台，第一天的開盤價格為1338元/瓶，一上線就快速一字漲停10%，收盤報1472元/瓶，全天以上百萬元封單漲停。截至5月23日，該品種單瓶成交價已進一步漲到1530元左右。
值得注意的是，這些酒只是青花郎的「普通產品」，只有年份溢價，並沒有紀念酒定製酒的價值加成。
以市場給出的價格看，青花郎的新一輪漲價，也是一種價值回歸了。
【二】
在眾多白酒香型品類中，以茅台、郎酒為主力的醬香型只算是個小品類，其產量約佔整個白酒產量的5%。但這個小品類，卻創造了40%的行業利潤。
高價值的秘密，就在於醬香酒生產過程中的地域限制，與高昂時間成本所帶來的稀缺性。
茅台酒的老家位於貴州省遵義仁懷市茅台鎮，而郎酒產自四川省瀘州市古藺縣二郎鎮。聽起來地處兩省，但其實二者都地處赤水河谷。赤水河，是醬香白酒的母親河。
500公里長的赤水河，孕育了茅台至郎酒49公里河谷獨特的醬酒產區。只有在這種地勢低洼，乾熱少雨的獨特的地理環境中，才能繁衍特定微生物種群，並全面融入到釀造過程中，成就出「醬香」這一獨特品類。為了保護「國酒」茅台的用水，周恩來總理甚至曾特地下令，在赤水河上游不準開發與建廠。
釀造醬香酒，也特別費時費工。醬香型白酒大麴貯存時間長達六個月才能進入制麴生產使用，比其他白酒多存3-4個月。醬香酒完全由糧食發酵釀造而來，需要兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，僅基本生產工序就要歷時一年，此後經過數年儲藏，方能上市銷售。
這些苛刻條件，極大限制了醬香酒的產能。
茅台集團董事長李保芳曾在去年表示，「茅台酒的生產，受氣候變化、糧食供應、水資源狀態，以及茅台鎮本地特殊的地理、微生物環境等綜合因素限制，不可能無限擴產。」他也說，茅台酒供不應求現象，今後很長一段時間將會持續。
數字也證明這點，茅台基酒產能的增長極為緩慢。2001年時，茅台基酒產量約7317噸；到十年前的2008年，這一數字僅擴大了不到3倍的20431噸；再到2018年，茅台基酒產量也不過4.97萬噸。
而郎酒醬酒的年產能，也只有3萬噸，銷量更為有限。汪俊林曾表示，郎酒現階段將控制醬酒銷年量在1萬噸內，從2020開始，逐年只能增長2000噸。到2022年，儲備會增加至30萬噸。
不過，為了保證極致的品質，「每一瓶青花郎，基酒已經至少儲藏七八年」的時間成本仍然難以壓縮。
「郎酒未來是緊缺的資源。」汪俊林說，「做高端醬香酒我們有絕對的信心，因為產品品質是基本的保證。「
【三】
「生在赤水河，長在天寶峰，養在陶壇庫，藏在天寶洞」，是人們對郎酒生產過程的概括，也是汪俊林對產品質量絕對信心的來源。
首先是戶外陶壇儲存——在天寶峰頂的十里香廣場，數萬隻陶壇陳列，醬香原酒在這裡馴化野性，淬火去燒，此階段將有利於加速酒分子運動，揮發醛類物質的揮發，酒體內在酯化反應充分持續，提升成長速度；
隨即在世界最大的高山儲酒峽谷——千憶回香谷的大罐中，吐納天地，醇化生香；在室內陶壇儲存：醬香原酒室內凝神靜養，陰陽平衡，和諧交融，老熟生香；最後也是極其重要和特殊的一步——天然洞藏，在天寶洞、地寶洞閉關修行，陳化老熟，得道出關。
所謂「生在赤水河，長在天寶峰，養在陶壇庫，藏在天寶洞」，說郎酒的絕佳品質來自於難以複製的自然天賜，並不誇張。
為了發揮天賦，做出好酒，郎酒更是耗時十年，投資百億，打造了郎酒莊園，這裡承載的是汪俊林打造與茅台各有特色醬香的新戰略。
醬香酒儲存時間越長、品質越好、價值越高。所以，郎酒莊園不僅巧妙地把「生長養藏」串聯起來，還正將建成儲量達30萬噸的儲酒區。
正常醬酒基酒儲存3年，茅台飛天的基酒年份在5年左右，而現在的青花郎則至少儲存七年。汪俊林的目標，是在未來五到十年，讓青花郎基酒的儲存時間達到10年以上。
對於追求極致的定製酒來說，這還不夠。
郎酒莊園還開專門辟出仁和洞，作為高端私人定製頂級醬酒的專屬存儲地。洞內，藏酒年份將至少在20年。
當然，定製酒的超高端身份不可動搖——100萬元起步，單價萬元以上，全洞藏酒的總價值將超過百億。
世界上最早的定製酒，是1787年美國總統傑斐遜向法國拉斐酒庄定製的一瓶酒。而建造白酒莊園的想法，也是汪俊林多次到歐洲頂級酒庄考察後迸發的靈感。
在名酒市場，極致的品質，同時擁有高價標籤。
近年來，全球葡萄酒面臨去庫存問題。出自拉菲、木桐等頂級葡萄酒庄的好年份出產的名庄酒，價格始終堅挺。
圖：佳釀100指數走勢
這與白酒市場並無不同，稀缺、高品質產生價值，而這意味著其持續受資本追逐。
去年11月的郎酒老酒秋拍現場，1979年約60度、容量540ml的郎泉牌郎酒（一組兩瓶），經過兩輪叫價後最終以38萬元成交，摺合下來約351元/mL，堪稱「液體黃金」；
白酒收藏市場，上世紀70年代的「三大革命」郎酒，80年代生產的小字紅標玻璃郎酒，90年代生產的亞運郎酒等稀缺品種，都成為藏家「尋寶」對象，市場價格一路攀升。
投資者願意追高，與茅台帶動起來的醬香型老酒收藏熱潮不無關係，但如果沒有經得住40年考驗、堪與茅台媲美的過硬品質，也絕對無法撐起這種價格。
從某種意義上說，無論新酒老酒，品質與稀缺性的雙重價值，都為郎酒賦予了隨時間增值的「金融屬性」。
對於本輪漲價，從消費角度說，是調節供需關係的必然；從投資意義上說，則更像是對過去被低估價值的一次修復與回歸，不過業內也分析：此次漲幅還是比較「保守」。
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