不加泡打粉，不用礬，教你做健康油條，2個關鍵步驟，蓬鬆又酥脆

大家好，今天分享一個非常健康的香酥小油條做法，無礬無泡打粉，蓬鬆又酥脆。首先準備麵粉300克，加入5克酵母，打入一顆雞蛋，用溫水150毫升和面，攪成面絮狀加入15毫升油，下手揉成柔軟光滑的麵糰，適當多揉一會，揉的越細膩做出來的油條越蓬鬆，揉好之後麵粉冷藏發酵一晚上。

第二天早起的時候把發好的面取出來，不需要揉面，直接在面板上整理平整，擀長長條，然後切成大小均勻的寬條，兩個兩個疊在一起，用筷子在中間按壓一下即可，然後再從中間切一刀，兩端用手捏緊防止炸制的時候開裂，這樣小油條生坯就做好了。接下來第一個關鍵點就是全部做好以後蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘，因為酵母的活性要低於泡打粉，所以需要發酵一段時間。

第二個關鍵點就是油溫，鍋中油溫3-4成熱就要下入生坯，這個溫度即不會使油條的表皮迅速焦化，又能夠保證酵母有足夠的溫度活躍。全程用小火，中間勤翻面，炸4-5分鐘，炸至表皮金黃即可控油出鍋。

這樣做出來的油條外皮金黃酥脆，內里蓬鬆，不幹不硬，非常好吃，喜歡的朋友收藏起來動手試試吧！

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