天熱了，麵粉學會這樣做，比涼皮還好吃，去火開胃，10張不夠吃

大家好，最近的溫度非常高，所以可以適當的多吃一下綠豆，綠豆可以清熱去火還可解暑。準備150克的綠豆，清洗下表皮的灰塵，清洗好之後加入150毫升的牛奶，浸泡4個小時以上。浸泡好的綠豆都膨脹了不少，再把這個牛奶過濾出來。泡好的綠豆里打入一個雞蛋，攪拌均勻後倒入料理機中，加50毫升牛奶，打成綠豆汁。

打好的汁用篩網過濾一下，然後加入3克鹽，250克麵粉，攪拌至沒有乾粉後來5毫升食用油，下手揉成光滑的麵糰，在面板上搓成長條，切成大小均勻的小劑子，再把每個小劑子搓圓按扁。案板上刷一層油，按壓好的小劑子上面也刷一層油，蓋上保鮮膜醒面一個小時。

醒好的劑子用擀麵杖擀薄擀長，擀成圓形，然後從一邊捲起，全部卷好後，蒸屜上放籠布，放入卷好的長條，蓋上蓋子，水開後蒸5分鐘。

準備配菜，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，大蒜剁碎，小蔥切蔥花。蒸好的面片攤開疊在一起，然後用刀切成長條，寬度按照自己喜好來。切好之後放入碗中，加入胡蘿蔔絲，黃瓜絲，蔥花，大蒜，來一點辣椒面，少許黑芝麻，食鹽，白糖，燒好的熱油澆在上面，趁熱淋生抽，香醋，攪拌均勻就可以吃了。

這樣做出來的綠豆麵皮非常香，特別開胃下飯，比涼皮好吃，夏天來這麼一盤，特別過癮，喜歡的朋友收藏起來動手試試吧！

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