一款極難吃的午餐肉，卻成為了最具「世界影響力」的軍用罐頭

文｜甄銳

在至今為止世界上最大規模的戰爭——第二次世界大戰中，曾有一種名揚四海、眾人皆知的軍用罐頭產品，它不僅傳播廣泛，而且在當時物資極其匱乏的條件下拯救了無數人的生命，這便是讓美國大兵既愛又恨的「斯帕姆午餐肉罐頭」。

斯帕姆（SPAM）是英語「豬肩肉加火腿」（Shoulder of Pork And Ham）的縮寫，它是由美國荷美爾公司出品的一種商業罐頭產品。

1891年，一位名叫喬治·荷美爾（George Hormel）的肉類食品商在美國的明尼蘇達州奧斯汀市創辦了一家肉類食品加工廠，專門出售整豬、牛肉、火腿及香腸製品。1929年他的兒子傑伊·荷美爾(Jay Hormel)接管了這家公司，這便是後來大名鼎鼎的美國荷美爾食品公司。

由於當時美國陷入經濟大蕭條，許多家庭買不起新鮮肉食。剛剛接管荷美爾公司的傑伊決定推出一種廉價的罐頭肉製品，命名為「荷美爾五香火腿」（Hormel Spiced Ham）。它的主要原料是被當時美國人認為「下腳料」的豬肩肉，加上水、鹽、胡椒、糖、亞硝酸鈉（這裡的亞硝酸鈉不僅用來防腐，還可給食材帶來粉紅色誘人的外觀）等配料。

雖然，「荷美爾五香火腿」並不是當時美國市場上出現的第一款午餐肉，但他們另闢蹊徑，把包裝規格改為每罐12盎司（336克），正好適合當時一個家庭一餐的用量，而且不需冷藏儲存。而這種「創新」並沒有給荷美爾公司帶來好運，經過幾年的市場競爭還是遭遇慘敗，公司高管們只好廣發英雄帖，希望能從中獲得新的機會。當時的荷美爾公司副總裁達格紐的哥哥肯尼思·達格紐（Kenneth Daigncali），提出了一個用「豬肩肉加火腿」（Shoulder of Pork And Ham）的縮寫「SPAM」作為新產品商標的想法，很快就被公司高層採納。為此，肯尼思還獲得了荷美爾公司100美元的獎勵。在不久的1937年7月5日世界上第一罐「斯帕姆午餐肉罐頭」就此橫空出世。一經問世，這個「新產品」就獲得了市場的認可，還被美國軍方所看重，隨著美國大兵和《租借法案》走向了世界各地。至今為止，荷美爾公司已經向全世界銷售了超過60億罐的「斯帕姆」午餐肉罐頭。

不過，對於「斯帕姆」午餐肉的好感，肯定不包括二戰戰場上的美國大兵。因為，對他們來說，「斯帕姆」罐頭就像敵人的子彈和淋病一樣，都是他們的共同敵人。

而且，美國大兵們還給這種似乎永遠吃不完的倒霉罐頭起了種種聳人聽聞的綽號，如「某型疑似肉」（Something Posing As Meat）、「畜生下水肉」（Spare Parts Animal Meat），以及「靈肉」（Mystery Meat）。

同時，在世界各地的美軍軍營里還到處流傳著關於「斯帕姆」的種種傳說，令大兵們不寒而慄：「廚師們會在早餐時煎午餐肉，正餐是烤午餐肉，晚餐則把它放在玉米糕里，第二天早上是午餐肉餡餅。天知道他們從哪兒得到這麼多午餐肉，一定是成桶成桶訂購來的。燉午餐肉、午餐肉派，還有煮午餐肉塗午餐肉油！」

「斯帕姆」午餐肉確實沒什麼營養，按照現在的標準基本屬於垃圾食品。按照它的配料表上的說法，「斯帕姆」午餐肉的主要原料是「碎豬肩肉、食鹽、水、糖和亞硝酸鈉」，這個配方一直使用了70多年從未改變，直到2009年荷美爾公司才在配料中添加了土豆澱粉，以改進口感。每罐「斯帕姆」午餐肉含42克蛋白質、12克碳水化合物和80克脂肪，能提供1020大卡的熱量，以及每日所需鹽分的1/3，大概也許還有1%的維生素C、1%的鈣和3%的鐵。但總的來說，這種午餐肉對健康沒有什麼幫助，長期食用還可能導致發胖和膽固醇偏高。更重要的是，除了澱粉、鹽和香料味之外，實在很難從它裡面嘗出「肉」的味道。這對於習慣了吃牛肉、雞肉、土豆、冰淇淋以及「媽媽親手做的蘋果派」這些所謂的「plain American food」（普通美式食物）長大的美國少爺兵們來說，簡直是十惡不赦的罪過！

二戰期間，荷美爾公司每周都會向軍方交付1500萬罐「斯帕姆」午餐肉罐頭。至少有100萬以上的美國大兵曾對著手裡的「斯帕姆」罐頭抱怨：「這鬼東西準是走後門混進口糧里來的！」確實在二戰中，美國軍隊的後勤部門和承包商曾經研發出60多種肉罐頭，其中就包括牛、羊、豬、雞、鴨、金槍魚、沙丁魚等各種不同食材的產品，甚至還有兔肉罐頭，烹調口味也多種多樣，有煙熏、辣味紅燒、奶油胡蘿蔔清燉、番茄燉制、蜜汁烤制、黑胡椒烤制等等。但是送到前線士兵手裡的，卻幾乎都是清一色的「斯帕姆」午餐肉罐頭。這又是為什麼呢？很簡單，便宜。打仗必定不是度假，能有的吃，又能吃得飽才是硬道理！沒人否認，「斯帕姆」午餐肉對保持士兵的體力，維繫他們的戰鬥力確實起到了至關重要的作用。在瞬息萬變的戰場上，後勤部門很難保證每天供應足夠的肉食，此時「斯帕姆」就成了不二之選。在炎熱的太平洋島嶼上，由於沒有冷藏條件，鮮肉難以長久保存，「斯帕姆」午餐肉更是成為必不可少的戰略物資。在整個第二次世界大戰中，加熱的鐵皮罐頭午餐肉燉菜的味道可謂是從倫敦一直飄到了東京。

據說，二戰結束後，曾任盟軍總司令的艾森豪威爾有一次偶遇荷美爾公司總裁。艾森豪威爾思量了一下，然後壞笑著說：「在二戰當中，我和其他幾百萬大兵一樣，吃了我那份午餐肉。我必須坦白，我對它有過一些不厚道的評論——在戰爭的壓力下，你知道。無論如何，我得感謝你們的斯帕姆午餐肉。作為前任總司令，我想我可以饒恕你們唯一的罪過就是：『你們送來的太多了』。」

該內容為騰訊獨家合作內容，未經許可禁止轉載

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！