阜外醫院趙連成等研究比拼「中日美英四國吃鹽量」：吃太咸讓人胖！

由中國、日本、英國、美國四國研究人員聯合開展的INTERMAP研究結果表明，食鹽吃得越多，就越容易超重或肥胖。

該研究發表在《美國臨床營養學雜誌》上，阜外醫院社區防治部周龍為第一作者，趙連成教授為通訊作者之一，北京大學武陽豐教授也參與了這一研究。

研究者指出，限鹽除了可降壓，還有助於遏制肥胖流行，從而降低主要心血管病的發生風險。

對中國人而言，每天吃鹽每增加1 g，超重/肥胖風險增加4%。

而日本、英國和美國人的超重/肥胖風險分別增加21%、29%和24%。

中國、日本、英國、美國人平均攝入的食鹽量分別為13.3 g、11.6 g、8.5 g、9.5 g，均高於世界衛生組織建議的食鹽量（5 g）。

對於食鹽攝入量與肥胖相關的機制，研究者表示目前並不明確。

有研究顯示，吃得咸會增強脂肪細胞胰島素敏感性，促使脂肪細胞肥大，白色脂肪組織增加，瘦素生成增多。

還有研究發現，吃鹽過多可導致體內的飢餓激素（生長激素釋放肽）升高，後者通過促進胃口變好、血糖不穩定、脂肪聚積等導致肥胖。

該研究中，每天食鹽攝入量根據兩次24小時尿鈉計算。根據世界衛生組織標準，該研究將體重指數≥25 kg/m²定義為超重/肥胖，因為中國和日本人群中肥胖（體重指數≥30 kg/m²）的人數太少。

這項橫斷面研究從上述四國中一共納入4680名中年人（40~59歲），其中中國納入839人。

來源：Zhou L, Stamler J, Chan Q, et al. Salt intake and prevalence of overweight/obesity in Japan, China, the United Kingdom, and the United States: the INTERMAP Study. Am J Clin Nutr. 2019 May 21.

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