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科學養生，健康快樂

「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，這是中國民間廣泛流傳的一句話。夏吃薑不患病，這話有沒有道理呢？

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姜為生薑的簡稱，是中餐廣泛使用的一種調味料，又是一味能治病的中藥，中醫用其治療多種病症。現代研究表明，它還具有多種對人有益的保健功能。

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中醫認為，生薑味辛，性溫，有散寒解表、溫中止嘔、溫肺止咳的功效，常用其治療頭痛嘔吐、胃寒腹疼、痛經、消渴病（糖尿病）等症。

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姜是傳統中醫處方中很常見的藥材，經過炮製的生薑可與多種中藥配伍。在東漢張仲景編著的「傷寒雜病論」中記載的130個藥方中，有39個有姜。

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我國民間流行有許多用姜做食療的驗方，茲介紹效果較好的八則於下。

各位可依症選擇試用。

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介紹用姜治病的驗方

1.治妊娠嘔吐、手術後和酒後嘔吐

將生薑20克切片水煎後，加醋少許，頻頻咽下，或者，將煎汁加入大米粥內食之。

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2.治風寒感冒

取生薑25克，加紅糖20克、蔥白50克或梨一隻，加水煎服，每日一劑，連服3天。

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3.防暈車暈船

乘車船時口含生薑一片，可以防暈。若暈車暈船已經發生，也可緩解癥狀。用姜防暈車暈船，不會發生現在常用的防暈藥物導致嗜睡的副作用。

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4.治聲嘶失音

將生薑50克與生蘿蔔500克分別搗汁，取薑汁適量加入蘿蔔汁10毫升中，和勻服用。

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5.治胃病

用生薑3片，加紅棗10枚，水煎服，每天2-3次。對因食生冷或外感風寒而胃疼發作者，效果尤佳。

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6. 治急性腸炎

將生薑5-10克切絲，用開水沖泡當茶飲，可緩解吐、瀉與腹痛。

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7. 治風濕性關節炎

每天吃生薑5克，長期堅持，能減輕關節腫脹、僵直和痛疼。

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8. 去口臭

將生薑10克水煎，放涼後加蜂蜜5毫升，每日服3次。

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說說生薑的成分與保健功能

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現代分析發現，生薑含有多種香精油，包括姜烯、茨烯、姜油酮等活性成分，姜特有的辛辣味主要來自多酚類化合物姜辣素與姜酚。

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研究表明，姜辣素具有很強的抗氧化作用，能有效的降低體內脂褐質沉著。因此，常吃生薑，能收到抗衰老的效果，可去除手與面部的老年斑。

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生薑中的姜烯與姜油酮能抑制多種細菌生長，故生薑有殺菌消炎的作用，可用以治療感染性疾病，如細菌性胃腸炎、痢疾、咽喉感染等。

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生薑所含的姜酚有很強的利膽作用，還能抑制前列腺素合成，由於人體前列腺素分泌過多，會導致膽汁中粘蛋白增加，加大膽石形成風險，所以，常吃生薑，能防治膽石症和膽囊炎。

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日本科學家的研究證實，生薑中的姜酚和一種稱作多元酸人蔘三帖的物質，有抑制癌細胞生長和擴散的作用。

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美國醫學家發現生薑能改善心功能，還有人發現，姜中含有一種能防止血液凝固的物質，因此，常吃薑，能在一定程度上收到防控腦血栓和心肌梗死的效果。而這兩種疾病正是導致我國人口死亡第一位原因。

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可見，生薑中的許多成分具有防治疾病的功效，我們的祖先早在數千年前就已經在醫療實踐中應用了。

現代研究表明，生薑含有的多種功能成分，有祛病延年和抗衰老的作用。所以說，常吃生薑好處多，說「不用醫生開藥方」，是有科學道理的。

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用生薑調味的好處與注意點

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生薑是中式烹調最常使用的一種調味料。作為調味品，它的好處不只在於提味，更在於能刺激胃液分泌，增進食慾，有助消化的作用，還兼有袪寒溫里的保健功效。

做為調味品常吃，它具有的多種活性物質對於現代人防控日益高發的富貴病，勢必特有好處。

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吃蟹時用薑汁佐食，能去腥解毒，又能抵消蟹的寒性。

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生薑性溫，用作調味料，每人每日攝入量以3-4克為宜。

如經常食之太多，會出現口乾、咽疼、便秘等上火表現。

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生薑對一些人屬禁忌之品

生薑雖好，醫療和保健功效大，但並非人人皆宜。

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以下幾類人群不宜在菜肴中加生薑調味，更忌用姜作食療：

凡中醫辨證，有火熱陽盛者和因為陰虛內熱而致的咳嗽者和患風熱感冒者，以及有眼疾、口乾、面赤、盜汗等偏熱性表現的人；

患有嚴重痔瘡的人；泌尿系統感染者；患有功能性子宮出血的婦女；患有胃潰瘍的人；重症高血壓病病人；

肺炎、肺膿腫患者；

急性肝炎患者；

小兒。

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生薑四季可食，但用做中醫食療，則更推崇夏季吃，所以，便有了「夏吃薑，不用醫生開藥方」這句話。這是因為夏季氣候炎熱，人們往往食少納差，生薑能補充陽氣，醒脾開胃，提神，具有促進食慾的作用。

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民間還有一句話，說「早吃薑，賽人蔘；晚吃薑，如砒霜」，此語雖顯誇張，但從中醫的角度說，並非無道理。因此，若用生薑做食療較多的吃，就應在早晨。但晚上少量吃，比如，將姜當成調味料炒菜，對於正常成人，不會造成什麼損害。

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最後必須要提及的是

生薑腐爛和冷凍後，會產生一種化學致癌物，可誘發肝癌和其他病症，故爛姜與凍姜應堅決扔棄不吃。

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劉政，主任醫師，醫學院大學本科畢業，早年做過十年臨床醫生。上世紀八十年代公派留學日本，為我國較早從事現代營養學與毒理學研究的專家。獲省部級與市級科研獎項各二項，出版《動物毒物學》、《中小學生營養指南》、《家庭膳食百事通》、《老年人該怎麼吃》等專著8部，發表科普文章千餘篇，在電視、企事業單位、學校、養老院、社區做健康講座數百場。

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