豆腐蔬菜盅

用料

豆腐泡100g；豬肉餡40g；胡蘿蔔20g；青椒20g；香菇20g；玉米粒20g；鹽3g；味精2g；香油4g；海鮮醬油3g；蔥薑末4g；料酒3g；胡椒粉3g；白糖2g

做法

• 豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子
• 肉餡加以上鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻
• 將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好
• 將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中
• 蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘

原盅椰子雞湯

用料

椰子兩隻；草原綠鳥雞（嫩雞仔）；鋸子（沒錯我就是這麼威猛把椰子鋸開的）；鹽；糖（可不用）

做法

• 兩隻椰子把椰子水倒出~（椰子越嫩越好，當然不靠海南的我們都只有超市買沒得挑）
• 用鋸子把椰子鋸開，成盅狀（鋸子萬能的X寶買的專用來鋸椰子的……費勁啊）
• 一隻維持原狀，一隻把椰子肉刮下來（也是用的萬能X寶買到的工具）
• 草原綠鳥雞剁成大塊放清水沖乾淨血水，並在清水中浸泡一個小時候撈出
• 砂鍋或燉鍋內加椰子水、椰子肉、雞塊和水，燉兩個小時，加鹽調味。這一步的其實就已經可以吃了。
• 從初步燉好的椰子雞湯中，舀出部分裝在椰子盅里，蒸一個小時即可。（之所以先用砂鍋燉，是因為實在只有一個椰子殼，直接用椰子殼做的話，太少了，就夠一個人吃的，如果有力氣多開些椰子殼而且全都用椰子水燉就好了）

苦瓜盅

用料

苦瓜；豬肉；胡蘿蔔；香菇；木耳；雞蛋；蔥；姜；鹽；糖；黃酒；澱粉；蚝油

做法

• 苦瓜切小段，取出瓜囊
• 豬肉香菇木耳均剁碎，肉糜先加蔥姜鹽糖酒和蛋液攪上勁，再加香菇木耳碎攪拌
• 胡蘿蔔切片，苦瓜里塞入肉餡，放在胡蘿蔔片上
• 微波爐中火8分鐘
• 胡蘿蔔切丁，熱油鍋下蚝油，鹽、糖，胡蘿蔔丁，再加適量水澱粉勾芡，淋在苦瓜上即可

絲瓜盅

用料

絲瓜2條；豬肉末200g；澱粉少許；鹽少許；胡蘿蔔少許；乾貝少許

做法

• 肉末調好味。
• 絲瓜切段，挖空中間的瓜肉。
• 塞上肉末，排好。
• 放了點乾貝胡蘿蔔，點綴下。準備上鍋蒸。
• 大火蒸6分鐘。
• 出鍋，用原汁勾個薄芡。完工。

冬瓜盅

用料

小冬瓜；黃豆芽；干香菇；冬筍；鹽；黑胡椒粉；香油

做法

• 小冬瓜洗凈切去上蓋，用勺子把裡面挖空
• 炒鍋燒熱放油，先炒薑絲，再放黃豆芽、香菇、冬筍略炒，加點水、鹽煮2分鐘
• 把炒好的菜裝入冬瓜盅內，不要裝得太滿，蒸鍋燒開，放進冬瓜盅，大火蒸20分鐘
• 出鍋後灑上黑胡椒粉和香油，用金屬勺把冬瓜肉挖下，吃菜喝湯，這就是我某一天的午飯

八寶冬瓜盅

用料

冬瓜1個；瑤柱50克；瘦肉50克；鴨肉50克；雞肉50克；蟹肉50克；絲瓜50克；草菇50克；蓮子50克；豬骨100克；雞粉3克；糖3克；鹽3克

做法

• 冬瓜洗凈，去頂部，挖空瓜瓤成冬瓜盅，用刀把口部周圍雕成鋸齒狀
• .把瑤柱、瘦肉、鴨肉、雞肉、蟹肉、草菇和絲瓜洗凈切丁，蓮子洗凈，然後和高湯（或水）一起調味煮5分鐘左右，備用
• 在冬瓜盅內加入高湯（或水）、豬骨，調味，上爐蒸30分鐘左右，使冬瓜肉入味；然後把湯和豬骨倒出，把第2步中的八寶和湯倒入冬瓜盅即可上桌

冬瓜盅

用料

小冬瓜一個，豬展肉，瑤柱，蝦，草菇兩朵，姜一小塊

做法

• 買好小冬瓜，日本冬瓜最好沒有草腥味，注意形狀挑底部平一點的方便立放，瓜身胖一點的話裝水多一點好，我買的是國產瓜也不錯
• 在冬瓜頂部切開，蓋子留用，把冬瓜瓤去掉，如果肉厚的話就挖掉一些，洗好豬展肉切四方塊，瑤柱一瓜一個，用熱水泡一下，水留下倒瓜里別浪費，蝦最好不要頭，去蝦腸去殼備用
• 把豬肉瑤柱姜放進瓜里，水不要太滿，因為瓜會出水，也要留位置放蝦，把瓜放進碗里裝著然後隔水燉30分鐘
• 燉30分鐘後把蝦放進瓜內，放點鹽調味，油的話看個人喜好，有的豬展肉里會有油，也可以放一點更香，繼續燉15分鐘就大大的ok啦
• 完美

板栗燒排骨

用料

排骨粉二根；板栗400克；姜一小塊；八角二個；桂皮一節；香葉一片；冰糖適量；油適量；白糖適量；白鬍椒粉適量；生抽適量；鹽適量；啤酒一罐；陳醋少許

做法

• 生板栗去皮.
• 我處理板栗時候沒想到要髮菜譜！就沒拍.
• 我的方法是：
• 鍋里燒水.倒一些鹽進去.
• 水開後.關火.把板栗倒進去泡幾分鐘.
• 準備一個帶蓋保鮮盒.裝一些水.
• 把板栗撈出來用剪刀剪開去殼（不要傷到手）
• 如果皮能直接脫落的就脫.不能脫的就丟保鮮盒.
• 全部處理完後.蓋上蓋.
• 甩開伱的拜拜肉晃動盒子.
• 皮就能脫下來了...
• 涼水鍋.放排骨下去.
• 水開後.煮3分鐘..
• 撈出來洗凈控干水備用
• 姜切絲..
• 八角.桂皮.香葉準備好..
• 鍋里放油..冰糖..
• 小火加熱
• 冰糖融化.
• 顏色變深.從小很多小泡時..
• 糖色就炒好的.
• 迅速把排骨放入翻炒..
• 這是排骨放下去翻炒上色後..
• 把3的材料放入..
• 再放一點白糖.白鬍椒粉.生抽.一點陳醋
• 翻炒均勻..
• 炒出香味..
• 口水嘩嘩嘩...
• 把啤酒倒入...燒開
• 再加開水下去..
• 水要能蓋過排骨..
• 蓋上鍋蓋..
• 小火慢燉
• 燉至水收了一半時..
• 把板栗放入.加入鹽...
• 蓋上鍋蓋中小火慢燉..
• 燉至板栗快熟時.
• 開大火收汁.
• 這樣顏色才會好看..
• 收到伱喜歡的湯汁程度就好...
• 都讓開..
• 我要吃肉....(☆_☆)

啤酒燒排骨（好吃到吼吼～）

用料

排骨800克；啤酒350ml（一罐）；花椒適量；干辣椒適量；醬油適量；糖10克；鹽適量；生薑片適量；生抽適量

做法

• 排骨焯水後。鍋內倒入適量油，將排骨幹炒，再放入花椒，干辣椒，薑片同炒。排骨稍出油後，放入醬油和糖。
• 加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時左右。
• 待鍋內汁子收稠，排骨出油後，加適量生抽和鹽出鍋。

清炒東瓜

用料

東瓜；油鹽雞精

做法

• 東瓜切片，。
• 熱鍋，放油，燒熱，放東瓜，翻炒。炒到略微變色，可加囮水，沒過百分之八十的東瓜，煮一下。等東瓜看上去已經軟軟的了，就可以放"適量鹽雞精，，翻炒，出鍋

胡蘿蔔燒排骨

用料

胡蘿蔔3個；排骨適量；姜適量；蒜子適量；桂皮適量；辣椒適量；大蒜一根

做法

• 材料準備好，胡蘿蔔姜蒜辣椒切好。燒鍋開水備用。
• 排骨冷水下鍋，放點姜、桂皮，等水煮開，去掉血水，兩三分鐘後，撈出排骨，過冷水。
• 鍋子燒乾，放油，稍微多點，油熱，下排骨，放姜，加料酒，後加醬油上色。加蒜及桂皮、鹽翻炒。
• 排骨炒得差不多了，到入剛燒好的開水（水要多點），煮大概20幾分鐘。
• 放胡蘿蔔，等胡蘿蔔快熟時，加辣椒、鹽、大蒜、雞精。
• 最後嘗一下味道，把蒜葉放進去，翻炒下，出鍋。

芋頭燒排骨

用料

排骨；蔥、姜、蒜；豆瓣醬；豆豉；料酒；芋頭；香葉；八角；五香粉；生抽、老抽

做法

• 將排骨飛水待用。芋頭滾切切塊。蒜頭拍散，姜切片，蔥部分切段部分切成蔥花。香葉、八角洗凈待用。
• 鍋里下油，下薑片、蒜散、蔥段和排骨翻炒爆香。
• 將排骨撥去鍋的一邊，在另一邊加入適量的豆瓣醬和豆豉炒香。然後混合排骨一起炒至完全上色。
• 下料酒，生抽和老抽。加入芋頭一起混炒至上色均勻。加水，加香葉八角和適量五香粉，大火燉，收湯汁。
• 撒蔥花。上桌！啦啦啦！

板栗燒排骨

用料

主料：；排骨500克；板栗300克；香料：；薑片；蔥頭；八角；干紅辣椒；花椒；香葉；調料：；生抽；老抽；料酒

做法

• 排骨斬小塊洗凈，鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用；
• 香料準備好，洗凈備用；
• 生板栗去核去皮洗凈備用；（剝生板栗的方法請看小貼士）
• 鍋內放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦；
• 放入香料煸炒至能聞到香料的香味；
• 把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續留在鍋內，在熱油里放幾塊冰糖；
• 小火炒至冰糖溶化成焦糖色；
• 迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色；
• 加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
• 加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右；
• 20分鐘後加入板栗，小火再燜制20分鐘左右；
• 最後還剩點汁的時候可以試下鹹味，不夠可再加醬油，然後關火裝盤。這一步汁別收太干，不然板栗吃起來口感會有點干，而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。
• 香甜的板栗燒排骨可以上桌了。

紅腐乳燒排骨

用料

排骨500克；紅腐乳汁三湯匙；紅腐乳二小塊；水適量；冰糖20克；生薑四片；生抽一湯匙；料酒一湯匙；油20克；蔥一把；蒜二瓣

做法

• 排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；姜蒜切片。
• 把洗凈的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘，放二片姜和一湯匙料酒，煮去排骨血水。
• 撈起排骨瀝水，並用廚房紙吸干水份。
• 煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。
• 用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。
• 倒入準備好的紅腐乳汁（我還加了一塊紅腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜。
• 湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘，直到排骨酥爛。
• 燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。
• 誘人的紅腐乳排骨開吃！

排骨玉米湯

用料

排骨；玉米；胡蘿蔔；料酒；鹽

做法

• 排骨切小塊，玉米胡蘿蔔切段
• 燒一鍋水，把排骨放進去焯一下然後撈出來備用
• 把焯過的排骨和玉米胡蘿蔔放在大鍋里，加入清水煮沸。轉小火燉，中途可以稍微加一點料酒。根據肉塊大小的分量，需要燉的時間不同，等到肉熟了就可以了。

美食相伴，生活愉快！
圓子精選了各類美食商品，點擊「了解更多」領取優惠券！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！