炒茄子時，別只知道泡鹽水，想要茄子入味不吸油，別忘了這一步！

炒茄子時，別只知道泡鹽水，想要茄子入味不吸油，別忘了這一步！

說到茄子的話，我們大家都是非常熟悉的，在我們的日常生活當中，茄子也是一種比較常見的食材，而且茄子的營養價值也是非常豐富的，經常吃茄子對我們的健康也是非常有好處的，再加上鞋子的價格比較便宜，家家戶戶都能消費得起，所以很多人都會經常買一些茄子回家製作成美食。而且我們一年四季都可以買到茄子，這對於很多喜歡吃茄子的人來說也是非常值得高興的，但是冬天的茄子吃起來總覺得好像少了一些什麼味道一樣，現在也正是茄子大量上市的季節，而且依據時節來吃茄子才是最健康的，夏天的茄子吃起來也會更加的好吃。

茄子的做法也是多種多樣的，就比如說我們經常吃到的紅燒茄子，魚香茄子，蒜泥茄子等等，不管是哪種烹飪方法，做出來的口感都是非常的好吃，但是喜歡吃茄子的人也都知道，茄子在製作的過程當中也是特別吸油的，所以大部分的茄子做出來總會給人一種特別油膩的感覺，特別是現在炎熱的夏天，看到這些油膩的東西也都提不起食慾。小編平時也是非常喜歡吃茄子，但是每次做出來的茄子都覺得很油膩，而且一點都不好吃，所以平時吃茄子也都喜歡在外面的飯店裡點上一盤。

前兩天去同事家裡做客，中午的時候被留下來吃飯，同事也是做了一道茄子看起來也是非常有食慾的，嘗了之後一點都不油膩，所以也是纏著同事問他是怎麼做出來的，同時也是非常大方的跟我分享了一下做法，聽完之後才知道自己是哪裡出了錯，今天小編就把做法分享給大家。炒茄子時，別只知道泡鹽水，想要茄子入味不吸油，別忘了這一步！

做法：1、首先把我們準備好的茄子清洗乾淨，去掉茄子蒂，然後根據自己的喜好切片或者切條。

2、準備一個大一點的容器，往裡面加入適量的清水和一勺食用鹽，用筷子攪拌均勻，再把我們切好的茄子放進去，用手輕輕地按壓一下，讓水沒過茄子浸泡10分鐘。

3、等到茄子浸泡好之後撈出來，用手把裡面多餘的水分給擠干，接著我們再準備一個炒鍋，先把鍋燒，再把茄子放進去，開中火慢慢的翻炒，一直等到茄子的水分被完全炒干之後盛出備用。

4、接著我們再往鍋里加入少許的食用油，等到油溫升至7成熱的時候，把我們準備好的蒜片放進去煸炒出香味，接著再加入茄子大火快速煸炒，然後再加入生抽蚝油，食用鹽，雞精調味，攪拌均勻之後就可以出鍋裝盤了。用這種方法做出來的茄子一點都不會油膩，所以以後在製作的時候也不要只知道用鹽水浸泡了，雖然這樣可以防止茄子氧化變黑，但是做出來也依然會吸油，所以一定要加上提前把茄子放在鍋里煸炒的這一步，把水分完全炒干，再進入正常的製作過程，就會讓我們做出來的茄子好吃入味不油膩，如果你還有什麼更好的做法，也歡迎跟小編留言分享哦。

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