炸饃片，千萬不要直接下油鍋，多加這一步，外酥里嫩一點兒也不油

在北方人看來，饅頭是一日三餐必不可少的食物，特別是在早餐和晚餐上，一個饅頭、一碗粥，再就著兩個小菜，沒有小菜時，哪怕是最簡單的鹹菜，就是很完整的一頓飯了，就算是午餐，只要是有湯的情況下，即使是一碗湯麵，也得就著饅頭來吃，才能讓人覺得更加滿足。

饅頭既是一種成品的主食，同時還能被做成另外一種特別好吃的美食——炸饅頭片，這個恐怕不只是北方人愛吃，在很多南方的早茶里，應該也都能見到炸饅頭片的身影吧，饅頭被切成片後，經過油炸，就會變得外焦里嫩，可以是咸香口味的，也能做成淡的，蘸著一些醬來吃，無論和粥還是和豆漿，都是不錯的搭配。

由於饅頭的質地鬆軟，切開後會有密密麻麻的小孔，所以在炸制的過程中，很容易吸收進入大量的油，炸好的饅頭片，雖然一口咬下去香酥美味，但卻不能多吃，否則一定會感到油膩和不舒服的，其實，炸饃片，千萬不要直接下油鍋，多加這一步，外酥里嫩一點兒也不油。

炸饃片要選對饅頭，首先，不能使用剛蒸好的，變干變硬的饅頭也不行，這些都太容易吸油了，炸饃片使用的饅頭最好是隔夜的，或者在冰箱中冷藏過的饅頭，這時的硬度和濕度都是最適合油炸的；然後，手工饅頭一定比機器饅頭炸出來更好吃，如果是自己在家蒸的就最好不過了。

很多人會問：炸饅頭片究竟應該什麼時候放鹽？提前抹上鹽吧，一炸鹽粒很容易掉入油中，那麼如果炸好後撒上，很難均勻，有咸有淡也不好吃了。其實，這兩種方法都不對，應該將鹽先用水融化，然後再把饃片的切面蘸一下鹽水，兩面都要蘸上，那麼，這樣的話，不僅能讓饃片的鹹度均勻適中，而且，在水的瞬間浸泡下，饃片表面肯定也會膨脹，那麼，吸油的小孔就會被「堵上」了，炸的時候幾乎就不怎麼吸油了，同時也會讓口感變得更加的酥脆好吃。

饃片都蘸好鹽水後，就可以下油鍋炸制了，炸饃片的油一定不能少了，不要以為少放一點油就少吸收一點，其實油越少饃片越容易吸油的，另外，油溫過高容易糊，過低的話容易吸油，所以，炸饃片的油溫一定要控制在六成左右，絕對不能超過七成，炸制時間大約為一分鐘，炸到兩面金黃即可，這樣炸出的饃片才能外酥里嫩，而且一點兒也不油膩哦！

今天的饃片炸制小訣竅就介紹完了！如果喜歡的話，就請幫忙點贊、收藏和並分享出來吧！謝謝您的閱讀，祝您生活愉快！

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