清蒸魚，鮮嫩好吃不長肉，花幾分鐘學會，以後就是自己的拿手好菜

蒸，是最能保持一條魚的原汁原味的做法。通常蒸魚所需要的調味料不多，常見的那幾樣就可以了。蒸好的魚肉鮮嫩、清香，沒有油膩感，熱量也不高，即使減肥期間也可以放心吃。做法更是省事，不用煎炸，還很好的保持了魚肉的完整。

在我家，隔三差五的就會蒸條魚，做著簡單，吃著好吃，關鍵還有營養。就拿鱸魚來說吧，富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。平時多吃，既可以補身，又不會造成營養過剩而導致長胖。

以下，和大家分享的是清蒸鱸魚的做法。很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，花幾分鐘學會，以後就是自己的拿手好菜。

具體製作方法

第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。

第二步：把魚肉處理乾淨，然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮乾淨，最後沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）

第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦乾，然後沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀划到手。）

第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。

第五步：往魚身上抹一些料酒，腌制十分鐘，這一步可以去腥。

第六步：往蒸魚的盤子里放一些薑片、蔥段，如圖。

第七步：往盤子上放兩根筷了，然後把魚放在上面，再放上一些蔥姜。

第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然後蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話，要適當的多蒸一兩分鐘。

第九步：在蒸魚的時候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七厘米長的段。

第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。

第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。

第十二步：將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細，也比較均勻。

第十三步：切好的蔥絲，放到涼水中浸泡幾分鐘，蔥絲的形態會更好。也可以再切一些胡蘿蔔絲，用來點綴。

第十四步：魚肉蒸好後，取出。換一個盤子，把魚肉放好。趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。

第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~

多說幾句

1、 可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。

2、 魚肉一定要處理乾淨，這樣吃起來才不會腥。

3、 蒸魚的時候，必須在水燒開後上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養不流失。

4、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鐘左右即可。稍大一點的，可以延長至10-12分鐘。不要蒸太久，否則會影響口感。

5、 魚肉蒸好後，盤子里會有很多湯汁，那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子，避免魚肉粘到湯汁，影響口感。

6、 蒸魚豉油是有鹽味的，所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。

7、 油淋那一步非常關鍵，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時候，油一定要燒至冒煙。

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