濕熱天氣下胃口差？試下喝這碗開胃湯

小滿節氣過後，廣東的氣候逐漸悶熱潮濕起來，加上時不時來場雷陣雨，外界和人體內環境都是濕熱的征像。濕熱天氣之下最易濕滯沒有胃口，特別是老人和兒童。

廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇為你推介一款來自潮汕地區，有清潤健脾，利氣開胃食療作用的節氣靚湯——潮州咸酸菜香菇滾海鱸湯。

鱸魚與長江鰣魚、黃河鯉魚、太湖銀魚一起並稱為我國四大名魚。鱸魚有海鱸魚和淡水鱸魚之分，如果想要魚湯更加鮮美，魚肉更加厚實，營養更加豐富，當首選海鱸魚。鱸魚肉質潔白、肥嫩少刺，尤以頰部之肉和背脊之肉特別鮮美。中醫食療學認為，鱸魚性平味甘，食葯皆佳，能益肝腎、補五臟、健脾胃，主安胎、治水氣、健筋骨。

潮州咸酸菜是廣東潮汕地區的特色腌食小菜，是遠近聞名的餐桌美食，無論入湯羹、伴粥小菜或做烹飪佐料均可，有開胃順氣之功效。

魚香鮮美的海鱸搭配上酸爽開胃的潮州咸酸菜以及芳香醇厚的香菇一起滾湯飲用，此魚湯味道鮮美芳香，根本無需味精提味就湯香四溢，有清潤健脾，利氣開胃之功效，是初夏悶熱潮濕天時的家庭式靚湯，且男女老少皆宜飲用。

食療方推薦

潮州咸酸菜香菇滾海鱸湯

【材料】潮州咸酸菜200克，海鱸魚一條（約600克），干品香菇30克，生薑3片，蔥花適量。

【製作】咸酸菜洗凈，切成絲狀；香菇浸泡軟後去蒂，切成絲狀；海鱸宰洗乾淨後切成小塊狀，起油鑊，鍋內放入薑片，油七分熱時放入鱸魚塊，煎至魚塊兩面微黃，之後加入清水1500毫升左右（約6碗水份量）煮沸，再依次下香菇、咸酸菜滾至熟，進飲時方撒入蔥花和下適量食鹽調味便可溫服。這是3-4人份量。

【功效】清潤健脾，利氣開胃。

文/圖 羊城晚報記者 陳映平

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（責編：陳輝）

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