同樣是白瓷，泡白茶，白瓷壺和白瓷蓋碗的沖泡效果是一樣的嗎？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
曉夢隨疏鍾，飄然躡雲霞。
因緣安期生，邂逅萼綠華。
李易安寫夢境，縹緲動人，浪漫洒脫的夢境，可以忘卻所有的煩憂。
夢曉時分，伴著稀疏的鐘聲。
飄飄然間，輕聲躡足，裹進了一片溫柔的雲霞里。
影影綽綽間，因緣相會一位鬚髮皆白的仙翁，不知能否指點前路迷津？
半夢半醒中，彷彿與妙齡仙女萼綠華不期而遇。
在夢中，在無盡的浪漫想像中，可以與無數美好相逢。
浪漫的場合下，是無數美好故事的開端。
泡茶，是一場茶與水的浪漫邂逅。
茶器，則是茶綻放光華茶一方舞台。
載沉載浮間，曼妙的茶香與茶味盡情釋放。
簡樸的白茶，與素凈細膩的白瓷，可謂是佳偶天成。
但，壺與蓋碗，器型上完全不同，得出來的泡茶效果，自然不相同。
那，材質相同，器型不一的白瓷壺和白瓷蓋碗，到底有哪些方面不同呢？
《2》
出湯快慢不同！
差之毫釐，謬以千里。
分秒之間，高下立見。
白茶的沖泡，有著速度的講究。
內質豐厚的優質白茶，泡茶速度要快，不能讓茶與水長時間接觸。
天下武功，為快不破，泡茶功夫，亦是如此。
在快出水的泡茶要求上，白瓷蓋碗泡茶，倒出茶湯所需要的時間，遠比白瓷壺要快。
一、快出水對白茶沖泡有什麼影響？
注水完成後，茶稍稍與水接觸，就應快速將茶湯倒出，整個時間控制在7-8秒為宜。
白茶沖泡的快出水，在理想狀態下，注水到出水，時間是5秒。
出水到大部分茶湯出乾淨，時間是2-3秒。
對於泡茶練習階段的新手而言，泡茶出湯時間可以稍稍延緩，整體時間控制在10秒內為宜。
在快出水下，泡出來的白茶茶湯，能夠展現更好的風味。
茶湯中茶氨酸、茶多酚、咖啡鹼等主要茶味物質釋放恰到好處，滋味淳和又清潤。
快出水泡茶，不僅能讓茶湯更好喝，還能更好的利用白茶的內質物。
若是一開始泡茶時，就讓茶長時間待在水裡，久久不倒出茶湯，白茶中的內質物提前過多釋放，不僅得出來的茶湯，濃重又苦澀，還會影響後續泡茶的滋味。
開頭錯，步步錯，一開始將茶味物質過多釋放，會造成後幾沖泡茶時，內質物續航能力不足，影響白茶的耐泡性。
快出水，對白茶的滋味呈現有著重要影響。
沖泡白茶的茶具選擇，能夠確保快出水，尤為關鍵！
在泡茶業務能力對比上，蓋碗可以完勝白瓷壺。
二、白瓷壺泡白茶，壺嘴小，出湯慢。
投茶，注水，泡茶，出湯，在一些列的泡茶步驟中。
出湯速度慢，是白瓷壺泡白茶的最大短板。
注水完成後，提起壺把倒出茶湯，由於壺嘴小，茶湯呈現水注式出湯。
由於壺嘴小，白瓷壺內的茶湯，倒入到公道杯所需要的時間，也就更長。
像是沙漏般，有不少時間，消耗在細注式出湯的過程中。
這樣一來，無疑會增加茶與水接觸的時間，影響白茶的沖泡效果。
三、敞口大肚的蓋碗，方便快速倒出茶湯。
白瓷蓋碗，上有蓋，中有碗，下有托，這樣的強強組合下，有著不少泡茶優勢。
其中，最為關鍵的是，蓋碗的杯蓋可以自由活動，方便隨心所欲的調整開口大小。
在泡茶出湯的時候，可以根據茶葉的條形大小，用不同的開頭將茶湯順利倒出。
如，純芽頭的白毫銀針，體積較小，出湯的時候，開口不宜留過大，以免茶葉順著水流流出。
梗葉張揚的壽眉茶，體積蓬鬆，出湯的時候，開口可以稍微留大一點，方便茶湯的倒出。
可以隨心調整出湯開口大小的蓋碗，在倒出茶湯時，可以呈現瀑布狀出湯，乾淨利落的將茶湯倒出。
出湯速度的快與慢，決定了白瓷壺和白瓷蓋碗，泡出來的茶湯，風味完全不相同!
《3》
出湯徹底程度不同！
做事情干脆利索，不拖泥帶水，又快又好，十分關鍵。
白茶的沖泡，亦是如此，倒出茶湯的速度，不僅要快，更要好。
無論是白瓷壺還是白瓷蓋碗，倒出茶湯時，都要確保徹底瀝干，內部不留多餘茶水。
茶湯若是沒有徹底瀝乾的情況下，殘留下來的少部分茶湯，在長時間與茶葉的接觸下，大量的咖啡鹼和茶多酚釋放出來，濃釅苦澀不堪。
等到新一輪注水泡茶時，這少部分的茶湯，兌入到新一衝茶湯里，會破壞後續泡茶的風味。
細節沒有留意，整盤皆輸。
在徹底瀝干程度上，白瓷壺的沖泡業務能力，同樣不及白瓷蓋碗。
白瓷壺，壺嘴小， 尤為是長頸的壺嘴，像天鵝頸般，又細又小。
在出湯時，茶湯要通過細長的壺嘴，呈現細注式出湯，出湯速度慢。
並且，白瓷壺出湯的壺嘴，還很容易被泡開舒展的葉片堵住，堵在壺嘴處，或是堵在細長的壺頸里。
這樣一來，被茶葉堵塞的壺嘴，不僅茶湯倒出速度慢，還會造成難以瀝干。
再加上，部分的白瓷壺，囿於器型設計的影響，壺嘴、壺身、壺把的所在位置，設計不到位，導致茶湯倒出的時候，內部總會保留少部分茶湯，難以徹底瀝干。
相比之下，白瓷蓋碗的出湯速度，則要乾淨徹底很多。
急遽的水流，順著開口方向，呈現瀑布狀倒出到公道杯。
用食指按住杯蓋蓋鈕，大拇指和中指抓握碗沿，呈現穩定的三角形，將蓋碗提起出湯。
將蓋碗翻轉120度，手心朝外，對準公道杯，快速瀝干茶湯。
若是擔心蓋碗內的茶湯沒有徹底倒出，可以將蓋碗放正，重複幾遍出湯動作，確保蓋碗內不殘留茶湯。
白瓷壺，倒出茶湯的速度，不僅慢，還拖泥帶水，難以很好的徹底瀝干茶湯，實在並非白茶沖泡的良選。
白瓷蓋碗，倒出茶湯的過程中，又快又好，實為白茶的最佳拍檔。
若按三局兩勝定勝負，關於白茶的沖泡，白瓷蓋碗已經遠遠領先白瓷壺！
《4》
清洗的難易程度不同！
泡茶品茶，本是雅事。
泡茶之前，將茶具徹底清洗乾淨，喝茶過程更為舒心。
若在喝茶的過程中，發現茶具內部有一大塊殘留的茶垢，自然會破壞喝茶的愉悅感官。
質地細膩光潔的白瓷，不容易吸附茶香和茶味，能讓白茶的本真風采可以展現。
相比不少材質，素凈的白瓷，不易積累茶垢，方便清洗。
到，到了具體的不同器型上，由於器型設計的不同，清洗的難易程度有著不同。
白瓷壺的清洗困難程度，遠大於白瓷蓋碗。
白瓷壺，若是本身容量不大的情況下，不僅壺嘴細小，茶壺開口也小。
在清洗的時候，難以將手伸進去有效的清洗到位，容易留下死角，藏污納垢。
白瓷壺泡茶，茶湯難以瀝乾的情況下，十分容易在壺嘴四周和壺頸中留下茶垢，難以清洗。
這樣難以清洗到位的白瓷壺，在用來沖泡白茶時，難免會因為內部殘留的茶垢，影響白茶的純正茶香和茶味釋放。
相比之下，用白瓷蓋碗沖泡，則要省心得多。
敞口大肚的蓋碗，由活動的杯蓋、蓋碗、杯托組成，可以分拆起來，分別清洗。
在清洗蓋碗的過程中，用上一塊海綿擦或是柔軟的布，就可以輕輕鬆鬆將蓋碗內外徹底清洗乾淨，不留任何衛生死角。
在清洗的難易程度的比拼上，白瓷壺再一次被白瓷蓋碗將了軍。
可見，沖泡白茶，最佳的茶具選擇，是白瓷蓋碗，沒有之一。
哪怕是材質相同的白瓷壺，沖泡白茶的實用性，遠不如白瓷蓋碗！
《5》
偶然相逢，可以帶來不經意的驚喜。
所有的邂逅相逢，所有美好故事的開端，都離不開一個好的場合。
桃花灼灼，崔護偶遇人面桃花般的女子，拉開了一段相思情緣。
愛樂之城裡，男女主角相遇在粉牆咖啡店前。
溫馨的背景下，閃耀著初遇時內心雀躍的亮粉色霓虹。
整個夏天，似乎都為了一次美麗的粉紅色邂逅，做準備。
泡茶，茶具是默默不起眼的背景襯托。
但對於茶味的呈現而言，茶具的影響作用不言而喻。
茶器，哪怕材質完全相同，囿於器型的不同，泡茶效果自然不同。
泡白茶，白瓷壺又怎可能取代白瓷蓋碗的地位呢？
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