美版知乎熱議，為什麼中國人吃的肉，特別是雞肉總是黏黏糊糊？

雞肉在任何國家都是一種非常受歡迎的食物，不僅在中餐，在很多西餐中雞肉都非常不錯的肉類。當然因為烹飪方式的不同，在中餐里我們的雞肉菜肴種類更豐富，吃法也會完全不同。而在西餐中油炸、烤這些烹飪的雞肉食物就很常見了，比如炸雞排、炸雞腿、烤雞等等食物。

關於雞肉在國外問答論壇美版知乎上就有一群老外熱議「為什麼中國人吃的肉，特別是雞肉總是黏黏糊糊？」其實黏黏糊糊的雞肉並不是傳統中國菜，而是在國外迎合老外口味烹飪的他們喜歡的雞肉。

在傳統中餐里，我們吃的雞肉用炒只是其中之一的烹飪，因為我們喜歡帶骨頭的雞肉，而且不像老外喜歡吃沒有骨頭的雞脯肉。

在口味上也有區別，在傳統中餐里我們並不喜歡將雞肉烹飪成甜味的，這和老外的口味就完全不同。當他們喜歡吃酸甜食物，又喜歡吃沒有骨頭的肉，並且還喜歡大塊的雞脯肉，炒雞肉就成最簡單、快速的烹飪。

那麼為什麼像老外提問的那樣總是黏黏糊糊？其實在國外的中餐廳為了迎合老外喜歡吃酸甜食物的愛好，會經常用酸甜的醬汁給雞肉勾芡，所以看起來有一層光亮的糖衣。像左宗棠雞這樣的食物就是一個很好的例子，大塊的雞脯肉，外面包裹著一層糖衣。

現在我們再來看看關於老外的提問，其他外國人是怎麼說的？

有網友說道：當我看到這個問題時，我的腦海中立刻浮現出「這一定是美式中餐」。如果我錯了，我道歉，我值得將所有的雞蛋砸我的臉上。但是，說實話，這是我讀到這個問題時的第一個想法。中國人吃的肉很少是黏黏糊糊的，除非是一些特色菜，否則你很難看到對糖上癮的人。

還有老外的回答亮了，他說道：你說的是貓肉。當你在一家低質量的中餐館吃飯時，一定要看看附近有沒有流浪貓。如果你找不到，你知道為什麼。

還有老外熱議道：這個問題幾乎肯定有誤解，中國人吃的肉黏糊是錯誤的，雞肉黏黏糊糊也是錯的。更有可能是你不了解你吃的東西，以及它是如何準備的。中國廚師小心翼翼地把肉放在盤子里煮，而不把它變成皮鞋。在雞肉上塗上玉米澱粉糊，靜置一段時間，炒出的「絲絨狀」雞肉就會呈現出一種濕潤、柔軟的稠度。你得到的似乎是非常有競爭力的雞肉。

還有老外說道：小蘇打！我完全知道你在說什麼。中國餐館在雞肉上撒小蘇打是很常見的。它是鹼性的，能軟化雞肉中的蛋白質。我非常討厭它，它會產生一種柔軟的質地，而我的大腦會立即拒絕這種質地。

還有老外說道：為了增加體重，許多便宜的肉被灌滿了鹽水。許多低端餐廳購買這種肉是為了利潤最大化。在低端餐館裡，使用很多便宜的食材，一些「增味劑」被用來掩蓋味道。有時，這些「增味劑」會使肉變軟，使其變得粘稠。

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